经典老母鸡炖汤，冬日暖心必备！

经典老母鸡炖汤，冬日暖心必备！

引用

百度

等

15

来源

1.

https://baike.baidu.com/item/%E6%B8%85%E7%82%96%E8%80%81%E6%AF%8D%E9%B8%A1/6822750

2.

https://read.douban.com/reader/column/8124732/chapter/58105343/show-underline

3.

https://m.baidu.com/bh/m/detail/ylchm_9377100867907377340

4.

https://www.sohu.com/a/689512533_120915940

5.

https://baike.baidu.com/item/%E8%80%81%E6%AF%8D%E9%9B%9E%E6%B9%AF/2007242

6.

https://baike.baidu.com/item/%E8%80%81%E6%AF%8D%E9%B8%A1%E6%B1%A4/2007242

7.

https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_11500610

8.

https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_11610509

9.

https://baike.baidu.com/item/%E6%9E%B8%E6%9D%9E%E7%BA%A2%E6%9E%A3%E8%80%81%E9%B8%A1%E6%B1%A4/10825260

10.

https://www.sohu.com/a/453175739_391450

11.

https://new.qq.com/rain/a/20240614A0B8PI00

12.

https://m.xiachufang.com/recipe/106566300/

13.

https://m.xiachufang.com/recipe/106955290/

14.

https://m.xiachufang.com/recipe/106494381/

15.

https://m.xiachufang.com/recipe/102310953/

寒冷的冬天，一碗热腾腾的老母鸡汤不仅能温暖你的胃，还能滋养身体。老母鸡炖汤作为一道传统的滋补佳品，不仅味道鲜美，还具有很高的营养价值。今天就来分享一下如何在家制作一碗美味的老母鸡汤。

制作老母鸡汤，选材是关键。一定要选择“阅历丰富”的老母鸡，它的肉质紧实，汤头才能鲜美。选购时要注意以下几点：

1. 外观：老母鸡的羽毛紧密，皮肤有弹性，色泽自然。
2. 重量：一般选择1.5-2公斤左右的母鸡，大小适中。
3. 新鲜度：要闻一闻，新鲜的鸡肉没有异味。

买回来的鸡需要进行一些前期处理：

1. 去腥：去除鸡头、鸡爪指甲、鸡屁股等腥味来源。
2. 清洗：用盐巴涂抹鸡肉表面，静置10分钟后用冷水洗净。
3. 焯水：将鸡肉放入热水中，加入姜片，大火煮2-3分钟去除血沫。

炖煮是决定汤品口感的关键环节。推荐使用砂锅，因为砂锅炖出来的汤更香。

1. 火候控制：大火烧开后转小火慢炖，保持汤面微微冒泡。
2. 时间把握：一般需要炖煮1-2小时，鸡越老时间越长。
3. 水量控制：一次性加足水，不要中途加水，以免影响汤的浓度。
4. 调味时机：最后10分钟再加入盐、胡椒等调味料，过早加盐会影响蛋白质析出。

老母鸡炖汤不仅味道鲜美，还具有很高的营养价值。它富含蛋白质、脂肪等营养物质，特别适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用。加入枸杞、红枣等配料，还能增加汤的营养价值，使补血效果更好。

虽然老母鸡汤营养丰富，但并不是人人都适合大量饮用。以下几点需要注意：

1. 食用时间：炖煮1-2小时后的老母鸡汤营养价值最高，口感最佳。
2. 食用禁忌：老母鸡汤不宜与菊花、芥末、糯米、李子、鲤鱼、鳖肉、虾、兔肉同食。
3. 注意事项：
   • 孕妇、老年人、女性应适量食用，避免摄入过多胆固醇。
   • 注意食材新鲜，避免食用含有激素的鸡肉。
   • 如果需要长期食用，建议搭配蔬菜，补充维生素和纤维素。

一碗热腾腾的老母鸡汤，不仅是一道美味的汤品，更是一份满满的爱与关怀。在这个寒冷的冬天，不妨亲手为家人炖上一锅，让温暖从胃开始，传递到心间。