藤三七：养生界的宝藏草本！

藤三七：养生界的宝藏草本！

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藤三七，又名绞股蓝，是一种兼具食用和药用价值的植物。其嫩茎叶可炒食、凉拌或做汤，块根则适合炖汤，不仅美味可口，还具有多种保健功效。近年来，藤三七因其独特的营养价值和药理作用，逐渐成为养生界备受关注的“宝藏草本”。

研究表明，藤三七的营养价值与其栽培模式密切相关。在不同栽培模式下，藤三七的生长势、生物产量和营养成分含量存在显著差异。例如，大棚搭架栽培的藤三七生长势最强、地上部生物产量和地下块茎产量最高，而露地爬地栽培的藤三七VC含量和糖酸比最高，分别是对照的188%和269%（[[1]]）。

进一步的营养成分分析显示，藤三七富含多种矿物质元素，特别是钾含量远高于普通蔬菜，是高钾低钠植物的典型代表。此外，藤三七还含有丰富的灰分、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维和维生素C等营养成分（[[3]]）。

藤三七具有显著的药理作用，主要体现在以下几个方面：

1. 散瘀止血：藤三七富含三七氨酸，这是一种有效的止血成分。同时，它还含有多种皂苷，如人参皂苷rb1、rb2、rc、rd、re、rf、rg1、rg2、rh等，这些成分与人参皂苷相似，具有止血、散瘀、消肿、止痛的功效。

2. 消肿定痛：藤三七可用于治疗跌打损伤、瘀血肿痛等症，对扭伤、挫伤等引起的疼痛和肿胀有改善作用，也可用于缓解痛经。

3. 降血脂与血糖：经常食用藤三七还能适度降低血脂和血糖水平，对心血管系统具有保护作用。

4. 健胃护肝：藤三七富含维生素，具有一定的保健作用，能够健胃护肝。

藤三七的食用方法多样，嫩茎叶可炒食、凉拌或做汤，块根则适合炖汤。在食用时，应注意以下几点：

1. 禁忌人群：孕妇、儿童以及体质虚寒者应慎用藤三七。凝血功能异常、长期服用抗凝药、短期内有大出血的人群禁止食用。

2. 食用量：一般建议每日食用量不超过9克，研粉吞服每次1-3克。如需长期服用，应在医生指导下进行。

3. 注意事项：阴虚血热之出血不宜单用；少数人服用后可能出现胃肠道不适、出血倾向或过敏性药疹；孕妇慎用；月经期间不宜服用。

藤三七作为一种药食兼用的植物，具有较高的营养价值和药用价值。然而，任何药物或食材都应适量食用，藤三七也不例外。在享受其保健功效的同时，也要关注其潜在风险，遵循医嘱，合理食用。