CCTV2推荐：在家轻松做温岭特色菜

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最近在CCTV2《回家吃饭》节目中，温岭的特色美食再次成为焦点。节目中不仅展示了温岭独特的地理风貌，还深入介绍了当地最具代表性的美食。虽然“岭鲜十三道”作为温岭的招牌美食系列未能在节目中详细呈现，但通过《回家吃饭》的镜头，我们得以一窥温岭美食的魅力。

在节目中，小二探访了温岭石塘镇，这里有着独特的海滨风光，山海相依，宛如童话世界。在石塘镇五岙村，阿福师傅制作的红薯咸饭给小二留下了深刻印象。

这道菜融合了闽南和温岭的饮食特色。据传在明末清初，许多闽南渔民因温岭丰富的海产资源而北上定居，带来了闽南的饮食文化。温岭当地盛产红薯，人们将红薯融入咸饭中，创造出这道别具一格的美食。

阿福师傅在制作时选用粳米而非传统的糯米，因为粳米更易消化，口感也更软糯。制作步骤如下：

1. 将粳米浸泡2-3小时，带鱼剔肉，红薯切块，五花肉切丁
2. 五花肉下锅煸出油后，加入葱、洋葱、花生米、盐、泡好的米、虾仁、蛤蜊肉、带鱼肉、料酒、酱油，一同翻炒出香味
3. 将翻炒后的食材放入电饭锅内，加水盖过食材，并放入红薯，调至蒸米饭模式出锅即可

石塘人将海鲜与红薯完美结合，红薯的甜与带鱼的咸相互交融，再加上蛤蜊的鲜美，每一口都令人回味无穷。

除了红薯咸饭，节目中还特别介绍了家烧黄鱼。这道菜在温岭有着特殊的地位，当地流传着一句顺口溜：“拉着胡琴吹着箫，吃着黄鱼咕着糕。”这句顺口溜生动描绘了温岭渔民在忙碌的打渔生活之余，享受美食的惬意时光。

金家帆师傅是“黄鱼状元”李春方的唯一徒弟，他向小二展示了家烧黄鱼的制作方法：

1. 选择新鲜的黄鱼，眼睛透亮、鱼鳃呈鲜红色是挑选的关键
2. 黄鱼剖洗改刀后，放进葱姜水浸泡20分钟去除腥味
3. 锅内放猪油，加入葱、姜、蒜、洋葱、蒜苗爆香后捞出，放少许盐
4. 热油放鱼，加少许原浆黄酒和热水
5. 放入蒜苗、香菇，加入少许鲜贝露、酱油。转大火煮至鱼尾微微上翘、汤汁浓稠即可出锅

最后，用年糕蘸着鱼汤食用，鱼汤的鲜美与年糕的软糯完美结合，令人食欲大开。

除了这两道在《回家吃饭》中重点介绍的菜品，温岭还有许多值得尝试的特色小吃：

• 嵌糕：用年糕包裹炒面、萝卜丝、猪肉等馅料，搭配猪肉汤，是当地的传统早餐。
• 麦虾：用麦粉制作，海鲜味的比原味更受欢迎，汤汁浓郁鲜美。
• 龙须羹：虽然只是简单的藕粉味，但料很足，甜而不腻。
• 泡虾：小小一个，肉蛋虾是顶配，价格亲民，完全不用担心会吃撑。

这些美食不仅展现了温岭的独特风味，还能让你充分感受这座城市的魅力。希望你在品尝过程中享受一场味觉盛宴！