博山豆腐箱的做法（图片）

博山豆腐箱的做法（图片）

博山豆腐箱是山东省淄博市博山区的传统名菜，以其独特的制作工艺和鲜美的口感而著称。这道菜将豆腐切成箱状，内馅丰富多样，既有肉类的鲜香，又有蔬菜的清爽，口感层次丰富，深受食客喜爱。

材料准备

制作博山豆腐箱需要准备以下材料：

1. 主料：豆腐、猪肉馅、虾仁、海参、冬菇等（根据个人喜好和口味可适当调整）。
2. 辅料：葱姜蒜、酱油、料酒、盐、胡椒粉、淀粉等。
3. 工具：刀具、砧板、炒锅、蒸锅等。

制作过程

1. 处理豆腐：

• 选择质地较硬的豆腐，切成约3厘米厚、5厘米见方的块状。
• 用小刀在豆腐块上横竖各划两刀，注意不要切断底部，形成豆腐箱子。

2. 准备馅料：

• 猪肉馅中加入葱姜末、料酒、酱油、盐、胡椒粉搅拌均匀，腌制片刻。
• 虾仁、海参、冬菇等食材切成小丁，与猪肉馅混合均匀。

3. 填充豆腐箱：

• 用小勺将馅料填满豆腐箱子，注意不要压得太紧实。
• 在豆腐箱子表面抹上一层薄薄的淀粉，帮助固定形状。

4. 煎制豆腐箱：

• 锅中加入适量油，烧热后放入豆腐箱，小火煎至两面金黄。
• 煎制过程中注意翻面，确保豆腐箱均匀受热。

5. 蒸制：

• 将煎好的豆腐箱放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟，使馅料熟透。
• 蒸制过程中可以准备一些浇汁，如用酱油、水淀粉勾芡的汤汁。

6. 浇汁：

• 豆腐箱蒸好后取出，摆盘。
• 将准备好的浇汁均匀淋在豆腐箱上，增加口感和视觉效果。

烹饪时间

博山豆腐箱的制作过程从准备材料到完成烹饪，大约需要1个小时的时间。其中，处理豆腐和准备馅料需要约20分钟，填充豆腐箱和煎制需要约20分钟，蒸制和浇汁则需要约20分钟。

分量

一般来说，每块豆腐箱的大小适中，可以作为一道主菜或配菜。如果是家庭聚餐或小型聚会，可以准备8-10块豆腐箱；如果是大型宴会或招待客人，可以适当增加分量。

小贴士

1. 选择豆腐时，要选用质地较硬、不易碎的品种，这样制作出来的豆腐箱才不易变形。
2. 馅料的选择可以根据个人口味和喜好来调整，可以加入海鲜、蔬菜等不同的食材，增加口感和营养价值。
3. 在填充豆腐箱时，要注意不要压得太紧实，以免馅料在蒸制过程中溢出。
4. 煎制豆腐箱时要用小火，避免油温过高导致豆腐炸焦。
5. 浇汁的口味可以根据个人喜好来调整，可以用酱油、醋、糖等调料来调制出不同风味的浇汁。

营养价值与饮食宜忌

博山豆腐箱不仅美味可口，而且营养价值丰富。豆腐富含优质蛋白质、钙、磷等营养成分，有助于增强体力和骨骼健康；猪肉馅和虾仁等馅料则提供了丰富的动物性蛋白质和矿物质；冬菇等蔬菜则增加了膳食纤维和维生素的摄入。因此，适量食用博山豆腐箱对于补充营养、增强体质具有一定的积极作用。

然而，需要注意的是，由于博山豆腐箱中含有较高的脂肪和热量，过量食用可能会导致肥胖和血脂异常等问题。因此，在享受美食的同时，也要注意控制摄入量，避免对身体造成不良影响。此外，对于豆腐过敏或消化不良的人群来说，也应谨慎食用。

博山豆腐箱作为一道具有浓厚地方特色的传统美食，不仅承载着博山人民的美食文化，更以其独特的制作工艺和鲜美的口感赢得了广大食客的喜爱。通过掌握正确的制作方法和注意事项，我们可以在家中轻松制作出这道美味佳肴，与家人朋友一起分享美食的快乐。