郫县豆瓣：从千年传承到百亿产业

郫县豆瓣：从千年传承到百亿产业

引用

澎湃

等

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来源

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https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_23271673

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https://baike.baidu.com/item/%E9%83%AB%E5%8E%BF%E8%B1%86%E7%93%A3/4417386

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“郫”这个独特的汉字，最早可追溯至西汉扬雄的《蜀王本纪》，承载着2700多年的历史沧桑。而以“郫”为名的豆瓣酱，如今已成为四川经济的一颗明珠，不仅在国内市场占据重要地位，更远销全球80多个国家和地区，成为川菜文化的重要载体。

“郫”字的起源众说纷纭，有因人得名、因水得名、因地势得名等多种说法。但无论哪种说法，都印证了“郫”与这片土地的紧密联系。2020年在成都新川创新科技园出土的“郫”字青铜戈，更是将郫县得名的历史追溯至战国时期，距今已有2300多年。

如今，“郫县豆瓣”已发展成为年产值百亿的产业集群。2024年，中国川菜产业城规上工业产值突破百亿元大关，达106.81亿元，同比增长9.92%。园区内7家企业产值超5亿元，其中新华西乳业、四川省郫县豆瓣股份有限公司等成为产业发展的中流砥柱。

在激烈的市场竞争中，郫县豆瓣企业不断加大研发投入，推动产品创新。例如，四川省郫县豆瓣股份有限公司全面布局“零添加”产品线，推出便捷化、复合化、年轻化的系列新产品。同时，企业还牵头研发“郫县豆瓣罐式稳态发酵关键技术创新与应用项目”，荣获四川省科学技术奖二等奖，为传统川菜调料的现代化生产提供了技术保障。

郫县豆瓣不仅在国内市场表现亮眼，在国际市场上也展现出强劲的竞争力。丹丹郫县豆瓣2019年销售额达6.35亿元，产品出口美国、英国、韩国等多个国家。2025年，中国川菜产业城还将迎来马来西亚餐饮企业考察团，洽谈“郫县豆瓣+”系列产品合作事宜。

郫县豆瓣不仅是调味品，更是川菜文化的象征。其制作技艺被列入第二批国家级非物质文化遗产名录，被誉为“川菜之魂”。在川菜中，无论是经典的麻婆豆腐、回锅肉，还是创新的豆瓣烤鸡翅、豆瓣红油钵钵鸡，都离不开郫县豆瓣的独特风味。

从一个古老的地名到百亿产业集群，郫县豆瓣的发展历程见证了四川经济的腾飞。它不仅是一种调味品，更是一张闪亮的四川名片，向世界展示着川菜文化的独特魅力。未来，随着川菜产业的持续发展，郫县豆瓣必将为四川经济注入更多活力，让“川菜之魂”闪耀全球。