香辣解馋排骨：20分钟就能做出餐厅级美味！

香辣解馋排骨：20分钟就能做出餐厅级美味！

引用

网易

等

12

来源

1.

https://www.163.com/dy/article/J1R5LKPA05566E43.html

2.

https://open.163.com/newview/movie/free?pid=KIP542I80&mid=PIP542I93

3.

https://www.sohu.com/a/363899167_387486

4.

https://www.sohu.com/a/803316059_122034180

5.

https://post.smzdm.com/p/aqmomg4p/

6.

https://m.xiachufang.com/recipe/106938588/

7.

https://m.xiachufang.com/recipe/106571816/

8.

https://m.xiachufang.com/recipe/106963652/

9.

https://feeds-drcn.cloud.huawei.com.cn/landingpage/latest?docid=10512036eadeb26f108f0f1ca3317fcd6174457&to_app=hwbrowser&dy_scenario=relate&tn=4fe9998e8129c80500295de77b48c5fdd80be9bd2ccd0a75e2d949015c59a9a0&channel=HW_NEWSTAB_ZH&ctype=news&cpid=666&r=CN&sdkVersion=120101339&emuiVer=34

10.

https://m.xiachufang.com/recipe/100466318/

11.

http://www.360doc.com/content/24/0908/06/27458406_1133434812.shtml

12.

https://m.xiachufang.com/recipe/102230543/

香辣解馋排骨是一道广受欢迎的家常菜，不仅味道绝佳，而且制作过程简单快捷。只需20分钟，你就能在家做出一道色香味俱全的美味佳肴。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道菜都能成为餐桌上的亮点。快来试试这个简单又好吃的家常做法吧，保证让你秒变大厨，赢得满堂喝彩！

• 主料：排骨500克
• 辅料：青红椒各1个、蒜3瓣、姜1块、葱1根
• 调料：生抽2勺、老抽1勺、豆瓣酱1勺、辣椒酱1勺、料酒1勺、冰糖10克、盐适量

第一步：排骨焯水

1. 排骨洗净后切成小块，放入冷水中，加入葱段和姜片，倒入一勺料酒。
2. 大火煮开后撇去浮沫，继续煮5分钟后捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

第二步：煎排骨

1. 锅中倒入适量油，油温5成热时下入排骨。
2. 中小火煎至排骨两面金黄，表面微微焦脆，期间要经常翻动防止粘锅。

第三步：炒香料

1. 排骨煎好后盛出，锅中留底油，下入蒜末和姜末炒香。
2. 加入一勺豆瓣酱和一勺辣椒酱，小火炒出红油。

第四步：炖煮排骨

1. 将煎好的排骨重新倒入锅中，快速翻炒使排骨均匀裹上酱料。
2. 倒入热水没过排骨，加入两勺生抽、一勺老抽、10克冰糖和适量盐调味。
3. 大火烧开后转小火炖煮30分钟，期间要适时翻动防止糊底。

第五步：收汁

1. 30分钟后，排骨已经炖至软烂入味，此时加入切好的青红椒段。
2. 转大火快速翻炒，收浓汤汁，使排骨表面裹上一层诱人的光泽。

1. 排骨要选择肥瘦相间的部位，这样的排骨炖煮后口感更佳，不易散架。
2. 炒香料时火候要控制好，避免炒糊影响口感和色泽。
3. 最后收汁时要注意火候，避免汤汁过于浓稠或过于稀薄。
4. 如果担心油腻，可以用有机山茶油代替普通油，这样做出的菜品更清香不油腻。

除了经典的香辣口味，你还可以尝试一些创新搭配：

1. 泰式风味：用泰式鱼露、青柠汁和薄荷叶调味，增加酸爽口感。
2. 水果搭配：在最后收汁时加入一些切块的菠萝或芒果，增加果香和甜味。
3. 蔬菜搭配：加入洋葱、皱皮辣椒等蔬菜，增加口感层次。

香辣解馋排骨不仅是一道美味的家常菜，更是一道能让你在朋友面前炫耀厨艺的拿手菜。通过掌握基本的烹饪步骤和技巧，你完全可以根据自己的口味进行创新和调整。快去试试吧，相信这道菜一定会成为你家餐桌上的新宠！