唐山鸿宴饭庄：用河鲀烹饪大赛引领品牌新高度
唐山鸿宴饭庄：用河鲀烹饪大赛引领品牌新高度
2024年9月26日，一场以“传创技艺 铸就经典”为主题的河鲀烹饪大赛在河北唐山鸿宴饭庄盛大举行。来自各地的25位烹饪高手同台竞技，现场制作指定菜（河鲀）和自选菜，角逐烹饪技艺的最高荣誉。这场赛事不仅是一次厨艺的较量，更是一次对唐山百年饮食文化的致敬，以及对冀东沿海菜品牌效应的有力推动。
作为此次大赛的承办方，唐山鸿宴饭庄无疑是这场美食盛宴的主角之一。这家创立于1937年的老字号饭庄，历经87年的沧桑巨变，见证了唐山餐饮业的发展历程。从最初的简易大棚到如今拥有3200平方米营业面积的五钻级酒店，鸿宴饭庄始终保持着旺盛的生命力。其经营的冀东沿海菜系，涵盖30多个门类、600多个品种，其中70余道菜点在各类烹饪大赛中摘得金牌，23道入选“冀菜·崇礼菜单”，成为唐山餐饮文化的亮丽名片。
唐山鸿宴饭庄的创始人杨廷珍，曾是一名精明能干的“跑堂”。他凭借敏锐的商业嗅觉和对餐饮业的热爱，联合34位股东，集资3600块银元，在唐山兴隆街路南创立了这家百年老店。从最初的20间雕梁画栋的铺面，到如今的三层营业楼，鸿宴饭庄见证了唐山城市的变迁，也见证了中国餐饮业的发展。在抗日战争、解放战争、公私合营等历史节点，鸿宴饭庄都以其顽强的生命力挺了过来，成为唐山餐饮界的一面旗帜。
而此次烹饪大赛的主角——河鲀，更是唐山饮食文化中一颗璀璨明珠。唐山，这座以煤炭和钢铁闻名的城市，如今已成为全国最大的河鲀养殖基地。据统计，唐山市年河鲀养殖面积达5万余亩，年产量3000余吨，占全国红鳍东方鲀产量的60%以上。其中，曹妃甸区更是以1.4万亩的养殖面积和1000吨的年产量，成为全国河鲀养殖的领头羊。
唐山河鲀产业的发展，离不开科技创新的支撑。通过与科研机构合作，唐山在河鲀去毒、品种改良等方面取得重大突破。中国海洋大学水產學院兼職教授李衛東團隊研發的海水池塘工程化循環水養殖技術，榮獲2021年河北省科學技術成果獎。當地企業還培育出“鲀芯1號”和“天正1號”等新品種，進一步提升了河鲀的品質和安全性。
如今，唐山河鲀产业正朝着多元化方向发展。除了传统的活鱼销售，当地企业还开发了红烧河鲀预制菜、河鲀水饺、罐头、面塑等创新产品，让河鲀以更多元的形式走进寻常百姓家。同时，唐山还积极打造河鲀小镇，将产业与文旅结合，让游客既能参观规模化养殖基地，又能品尝地道的河鲀美食。
唐山鸿宴饭庄举办的这次河鲀烹饪大赛，不仅是对传统美食文化的传承，更是对唐山餐饮业高质量发展的推动。正如唐山市饭店与餐饮行业协会会长左继刚所说，这次比赛展现了以鸿宴饭庄为代表的唐山餐饮业的精神面貌，将为提升唐山河鲀的知名度和美誉度发挥积极作用。
站在新的历史起点上，唐山鸿宴饭庄正以创新为动力，以品质为根本，续写百年老字号的传奇。而唐山河鲀，这道承载着唐山人智慧与匠心的美食，也必将以其独特的魅力，走向更广阔的舞台，为更多人带来味蕾上的惊喜。
