2024年扬州市养老服务机构老年人营养餐大赛成功举办
2024年扬州市养老服务机构老年人营养餐大赛成功举办
9月14日，2024年扬州市养老服务机构老年人营养餐大赛在扬州旅游商贸学校成功举办。来自该市养老服务机构的12支代表队48名厨师齐聚一堂，通过精湛的烹饪技艺和创意菜品设计，为现场观众带来了一场别具特色的“舌尖上的养老”美食盛宴。
随着工作人员一声令下，厨师们迅速进入比赛状态。洗菜、择菜、切菜，起锅烧油，倒入食材，翻炒、炖煮、调味、雕刻、装盘……现场，各种烹饪技法竞相展示，从煎、炒、炸到蒸、卤，选手们纷纷展示自己的拿手绝活。和面、揉面、发面、醒面……制作环节更是精彩纷呈，面点师展现了各自的白案功底。
芙蓉鱼片、鮰鱼狮子头、高邮大虾、翡翠藕丝……一道道菜肴色香味俱全，吸引了众多围观的老年人，令人垂涎欲滴。而“天乐雅韵”“如意满盘”“鱼丁盈香”“百合玲珑塔”等富有创意的菜名，更是给人带来了无限的想象空间。
选手们围绕适老菜品的营养价值、口感、创意、工艺火候及形态色泽等多个方面展开了激烈角逐。最终，来自仪征市南山公馆的高岳俊和来自月塘镇谢集社区助餐点的陈宏娇分别获得适老热菜、适老面食一等奖，来自瘦西湖街道西华门社区居家养老服务中心的陈万俊和张如会获适老营养套餐一等奖。
“本次大赛分为三大类，即面食、热菜和套餐，要求重点围绕适合老年人特点的口感和营养等方面进行评审。其中，热菜规定使用鱼作为主料，主要是因为鱼肉易消化且营养丰富，同时烹饪方法比较多，比如鱼块、鱼蓉、鱼丝、鱼圆等。”大赛裁判长、淮扬菜厨师协会执行会长兼秘书长徐明介绍，“这次大赛的菜肴应源于日常与工作，但是菜品呈现上要优于普通日常，最终选出的优秀菜肴能够更好地服务于老年人。”
“很好！这些都是针对老年人的特点制作出的营养餐，看着赏心悦目，吃得又健康。”受邀作为大众评审，瘦西湖街道丰乐社区老人经路对现场品尝的美食赞叹不已。
陈宏娇表示：“能够参与这次比赛，我无比开心，因为这是一个与全市养老机构的大厨们切磋技艺的好机会。为老年人提供优质餐食，让他们吃得开心、放心、舒心，做好这项工作非常有意义。”
扬州市民政局副局长刘爱萍表示，为了确保老年人能吃得安心、吃得放心，扬州正在大力推进老年人助餐体系建设。通过新建、改建、整合等方式，积极盘活并建成一批嵌入社区、深入农村的老年助餐点。同时，引导扬子江集团利用自身餐饮优势，打造“颐扬小馆”助餐品牌，实现品牌化、连锁化运营，以此提高助餐供给水平。此外，扬州还通过线上线下互动广泛开展营养健康知识宣传活动，吸引慈善组织、网格员、亲属邻里等各方力量共同参与老年助餐，营造良好氛围。
本文原文来自澎湃新闻