广州早茶：从舌尖美味到经济引擎

广州早茶：从舌尖美味到经济引擎

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中国经济网

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来源

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广州早茶，这道岭南独特的饮食文化风景线，不仅滋养着一方水土的味蕾记忆，更以其蓬勃的经济活力，为广州这座城市的繁荣注入了源源不断的动力。近年来，广州早茶产业以惊人的速度发展壮大，2018年市场规模已达195.4亿元，2019年更是攀升至215.3亿元，同比增长10.2%。这一串串数字背后，折射出的不仅是舌尖上的美味，更是一座城市经济发展的新引擎。

在激烈的市场环境中，一批批广州早茶品牌如雨后春笋般涌现，其中最具代表性的当属点都德和陶陶居。点都德，这家创立于1933年的老字号，以“点都得”之名，寓意“怎样都没有问题”，展现了广府人随和务实的性格。如今，点都德每月接待人数超过80万人次，其独特的西关建筑风格与创新的经营理念，使其成为广州早茶文化的标志性品牌。

陶陶居，始于1880年，这家拥有143年历史的老字号，曾是文人雅士、名人商贾的聚首之地。2015年，陶陶居走出老西关开设新式茶楼，将传统岭南文化与时尚元素完美融合，每一家门店都成为当地最受欢迎的餐饮店。目前，陶陶居已在北京、上海、深圳等地开设多家分店，老字号品牌焕发出新的生机与活力。

早茶行业的蓬勃发展，不仅带来了经济效益，更为社会创造了大量就业机会。以花都区为例，当地通过举办“智汇·人才早茶会”，邀请餐饮界专家和企业家共商发展大计，为餐饮行业人才搭建交流平台。广东省餐饮服务行业协会常务副会长黄桂明指出，花都依托空铁双枢纽的区位优势，大力发展空港美食城项目，为餐饮行业提供了良好的发展机遇。同时，餐饮企业也在积极创新，如广州椰林餐饮管理股份有限公司总裁阮昌荣建议引进餐饮设计、教育培训、餐饮咨询等服务企业，进一步提升行业整体水平。

然而，广州早茶行业在快速发展的同时，也面临着诸多挑战。消费者反映，部分餐厅存在茶位费收取标准不统一、茶叶质量缺乏保证、使用预制菜代替新鲜制作等问题。为了解决这些问题，广州市人大常委会将《广州早茶传承保护规定》纳入2025年立法计划，通过立法明确行业标准，保障消费者权益，促进行业规范化发展。

在创新与传承的平衡中，广州早茶正谋求新的发展路径。白天鹅宾馆的点心大师们表示，早茶的工艺、味型以及技艺，都是需要传承和坚守的，在发展过程中也必然要做好融汇和创新。哪些传统需要坚守、哪些元素又不妨包容创新，并进行激励，同样可以在法规中明确。

广州早茶，这道承载着岭南文化精髓的美食，正以其独特的魅力，为广州的经济发展注入新的活力。从百年老店到现代连锁，从传统工艺到创新经营，广州早茶产业正以崭新的姿态，续写岭南饮食文化的辉煌篇章。