水煮肉片的做法（厨师长教你做最正宗的水煮肉片）

水煮肉片的做法（厨师长教你做最正宗的水煮肉片）

水煮肉片是一道四川传统名菜，以其麻辣味道和爽脆口感而闻名。下面，就让我们一起来学习这道菜的正宗做法。

所需材料

• 猪肉 200 克
• 花椒 适量
• 干辣椒 适量
• 生姜 半块
• 大葱 1 根
• 大蒜 适量
• 姜蒜水 适量
• 盐适量
• 芝麻 适量

做法步骤

1. 将猪肉切成薄片，加入生抽，蚝油各一勺，一些盐、胡椒粉和一个蛋清，三勺胡椒粉腌制腌制一会儿备用。
2. 锅中倒入适量的油，将葱姜蒜末煸炒出香味，加入花椒和干辣椒继续煸炒。
3. 放入一勺豆瓣酱，一块火锅底料炒出红油，加入清水煮开，
   
   然后把料渣捞出来，放入一勺生抽，半勺白糖，适量鸡精煮开，
4. 把自己喜欢的蔬菜烫熟，然后捞出铺在碗底，
   5.把腌制好的猪肉片一片片放入焯烫3-5 分钟后至变色捞出。
   
5. 铺在菜上后淋上汤，放入葱花蒜末，干辣椒，花椒白芝麻，淋上热油即可。

小贴士

1. 肉片切薄一点，这样煮的时候比较容易熟。
2. 调料可以根据个人口味适量加减，让味道更符合自己的口味。
3. 如果喜欢麻辣味更重的朋友们，可以多放一些花椒和干辣椒。

水煮肉片是一道充满了麻辣风味的美食，兼具营养和口感，被广大食客们所喜爱。这道菜起源于四川地区，具有悠久的历史。关于其起源，有多种说法。其中一种说法认为，水煮肉片起源于四川凉山彝族地区，当地居民在吃肉类食品时，先将肉片用水焯烫，再用多种辣椒和花椒等香料煮炖，形成了独特的口味。另一种说法则认为，水煮肉片是在清光绪年间由一位成都医生误打误撞发明的，但这一说法并未得到确凿证实。

如今，水煮肉片不仅风靡全国，更受到了国际上的广泛喜爱，成为了中国美食文化的重要代表之一。