内蒙古准格尔旗：特色美食“碗托”端上新年餐桌

内蒙古准格尔旗：特色美食“碗托”端上新年餐桌

引用

搜狐

1.

https://m.sohu.com/a/856109204_121620820/?pvid=000115_3w_a

在内蒙古准格尔旗，有一种特色美食——碗托，它与凉粉、粉皮、擦粉并称为当地的“四大名菜”。这种源自民间的传统小吃，不仅制作工艺独特，更承载着浓厚的地方文化气息。

“老板，来一碗碗托！”食客们进门就是一嗓子。“好嘞，两分钟！”碗托上桌，香气弥漫。有的要加两条麻花，有的要加碗托“标配”鸡蛋，还有的就着驴肉驴肠吃。

碗托的制作工艺十分讲究。首先是和面，在荞面内加入适量食盐、姜粉，用凉水和成硬面团，稍加冷水用力揉搓，直到面团光亮、不粘手。

接着是洗面，加些许冷水不断揉搓，使面团稀释成为浓稠的面糊，再加水朝同一方向连续搅动，直到面糊能挂住勺为宜。

食时或以刀切，或以挠爪，切成条状，浇上蒜醋调味，或冷食，或油炒热吃，利滑爽口、味美异常。在准格尔旗，碗托不仅是餐桌上的美食，更是一种文化的传承，承载着当地人民的生活智慧和饮食习惯。