红烧鸡腿，家常菜中的C位担当！

红烧鸡腿，家常菜中的C位担当！

引用

淘宝网

等

8

来源

1.

https://bk.taobao.com/k/meishi_77/6fc9af81acba61f2d2367399de395b42.html

2.

https://jingyan.baidu.com/article/48b37f8dd603b51a6564887a.html

3.

https://m.xiachufang.com/recipe/100284397/

4.

https://m.xiachufang.com/recipe/104615134/

5.

https://www.dealmoon.com/guide/764743

6.

https://m.zuofan.cn/172078.html

7.

https://m.douguo.com/cookbook/1499307.html

8.

https://m.xiachufang.com/recipe/107160198/

红烧鸡腿以其浓郁的酱汁和鲜嫩的肉质赢得了无数人的喜爱，是家常菜中的绝对主角。只需简单的材料如生抽、老抽、糖、料酒、姜、葱，就能轻松在家制作出一道色香味俱全的经典美食。腌制、爆香、翻炒、炖煮、收汁，每一步都让鸡腿更加入味，最终呈现出诱人的色泽和口感。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道红烧鸡腿都能成为餐桌上的焦点。

• 鸡腿4个（建议选用新鲜鸡腿，口感更佳）
• 生抽2汤匙
• 老抽1汤匙
• 冰糖30克（可根据个人口味调整）
• 料酒2汤匙
• 姜3片
• 葱1根
• 八角2颗
• 桂皮1小块
• 盐适量
• 清水适量

步骤1：腌制

1. 鸡腿洗净后，在表面划几刀，便于入味。
2. 将鸡腿放入碗中，加入1汤匙料酒、1片姜，腌制15分钟。

步骤2：焯水

1. 锅中加水，放入腌制好的鸡腿，加入剩余的姜片和料酒。
2. 大火烧开后撇去浮沫，捞出鸡腿用温水冲洗干净。

步骤3：炒糖色

1. 锅中放少量油，加入冰糖，小火慢慢熬化。
2. 糖溶化后颜色会由白转黄，再转红，注意不要炒糊。
3. 倒入鸡腿，快速翻煎至两面微黄，让鸡皮吸收糖色。

步骤4：炖煮

1. 加入葱段、八角、桂皮，炒出香味。
2. 倒入生抽、老抽，翻炒均匀。
3. 加入足够的清水，水量要没过鸡腿，大火烧开后撇去浮沫。
4. 转小火慢炖，盖上锅盖，让鸡腿在慢炖的过程中充分吸收酱汁，约30分钟至鸡肉熟透，汤汁浓稠。

步骤5：收汁

1. 最后加入适量的盐调味，根据个人口味调整。
2. 收汁，让鸡腿表面裹满酱汁，即可出锅。

1. 糖色的炒制是红烧鸡腿的关键，色泽红亮的糖色能为菜肴增添诱人色泽。
2. 鸡腿炖煮的时间不宜过长，以免肉质过烂，影响口感。
3. 如果喜欢口感更软糯，可以在炖煮过程中加入一些土豆或胡萝卜一起烹饪。
4. 用新鲜鸡腿口感更好，如果用冷冻鸡腿需要先焯水。
5. 炖煮时间根据鸡腿大小调整，最后收汁不要收得太干，留一些汤汁拌饭更好。

红烧鸡腿是一道色香味俱全的家常菜，简单易做，既能满足日常饮食需求，也能成为家庭聚餐时的亮点。不妨尝试一下，让你的餐桌增添一份温馨的滋味。