“冬天吃4鱼，年年都有余”，4鱼指啥？滋补驱寒，安稳过冬！
“冬天吃4鱼，年年都有余”，4鱼指啥？滋补驱寒，安稳过冬！
在这个寒冷的冬天，吃点鱼不仅能给我们带来满足感，还能让我们在寒冷的冬日中感受到温暖的滋味。冬天吃鱼最为合适，那么，冬天吃什么鱼能让我们年年都有余呢？本文将为大家介绍四种适合在冬季食用的鱼，保证你年年都能有“鱼”。
一、冬天吃鱼，4种让你年年有余
(1)红烧鳜鱼，鲜美鲜香
说到冬季常见的美食，鱼是其中不可或缺的一部分。其中，红烧鳜鱼以其独特的口味和营养价值受到广泛喜爱，不仅肉质鲜美，而且富含丰富的营养，如蛋白质、维生素等，有助于提高免疫力，抵御寒冷的天气。
红烧鳜鱼的烹饪技巧也非常讲究，需要将鱼先用盐腌制一段时间，再用酱油、料酒、葱姜等调料进行炒制，最后加入水焖煮，直至汤汁浓郁，鱼肉鲜香四溢，味道十分鲜美。
(2)清蒸鲈鱼，原汁原味
鲈鱼是冬季一种非常受欢迎的鱼类，它的肉质鲜嫩、味道鲜美，营养价值也非常高，其中含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等成分，对于身体健康非常有益。
鲈鱼的清蒸方法也非常简单。首先，将鲈鱼清洗干净后，放入锅中蒸煮，可以根据个人口味加入一些姜片、葱丝等调味料，增加其风味。清蒸鲈鱼的肉质细腻、味道鲜美，既保留了鱼肉的鲜嫩口感，又去除了油腻感，非常适合冬季食用。
(3)红烧草鱼，肉质韧劲十足
草鱼是冬季常见的鱼类之一，其肉质韧劲十足，味道鲜美。草鱼的营养价值也非常高，含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等矿物质，对于提高免疫力、促进身体健康非常有益。
草鱼的红烧方法相对简单，首先需要将草鱼清洗干净，然后将其切成块状，用葱姜蒜炒香后加入适量的酱油、料酒、糖等调味料，最后加入适量的水煮至入味即可。
(4)香辣黄丫头，辣味十足
黄丫头是一种独特的鱼类，其肉质鲜嫩、味道鲜美，而且具有独特的辣味，黄丫头的营养价值也非常高，含有丰富的蛋白质、钙、锌等矿物质，对于提高免疫力、促进身体健康非常有益。
黄丫头的做法也非常丰富，除了清蒸、炸、煮等常见的做法外，还可以用香辣的调味料进行烹饪，如辣椒粉、花椒粉、蒜蓉等，使其更加美味可口。
“冬天吃4鱼，年年都有余”，这句话不仅是对美食的赞美，更是对健康和营养的追求。通过选择适合在冬季食用的鱼类，我们可以享受美味的同时，也能够补充身体所需的营养，让我们的身体更加健康强壮。
二、4种“鱼”的做法，冬天吃最滋补
【做法一】红烧鳜鱼，色泽红亮入味
【材料】鳜鱼500克，生姜适量，食盐适量，黄豆酱适量，醋适量，葱适量，料酒适量，生抽适量，白糖适量，蒜适量
【步骤】
第一步、将容器放入油，放入生姜炝锅出香味，将鳜鱼放入锅中，加入黄豆酱，加入醋，加入葱，加入料酒，加入生抽，加入白糖，加入蒜，再加入食盐，翻面入味，出锅即可。
第二步、先将鳜鱼收拾干净，去掉内脏，去掉鱼腮和鱼鳞，清洗干净；之后在鱼身上划几道刀口，方便入味，接着用粗盐腌制片刻，去腥提鲜。
第三步、然后热锅冷油，油温五成热时，将火调至中小火，把姜片放入锅中，姜片分散开，油温升高后就可以放入鳜鱼，中小火慢慢将鱼身煎至金黄色，表面焦香后就可以翻面了，煎制两面都可以闻到香气了。
【做法二】清蒸鲈鱼，健康干净
【材料】鲈鱼、葱、姜、蒜、盐、料酒
【步骤】
第一步：鲈鱼处理好
鲈鱼鱼腮、鱼鳞、内脏，鱼腥线都要去掉，然后在鱼身两侧划几刀，方便后面入味，最后用清水冲洗干净，控干水分。
第二步：鲈鱼腌制入味
准备葱白、姜片，撒盐之后先用料酒腌制15分钟去腥，料酒可以去腥味，葱姜可以去腥以及增加香味，腌制的时间不宜过长，否则盐分过多，鱼就会过咸，影响口感。
第三步：鲈鱼开始蒸
将鱼放到蒸盘上，鱼身上摆放上葱姜，放入蒸锅里，水开后就可以放入蒸锅中蒸了，火候不用太大，中小火蒸15分钟就好。
【做法三】红烧草鱼，味道更加丰富
【材料】草鱼、葱、姜、蒜、盐、酱油、料酒
【步骤】
第一步：草鱼处理好
草鱼清洗的关键在于去腥线，腥线可不只是肉肉在腥，鱼腥味是藏在鱼鳞下和鱼身两侧。
清洗草鱼时，一定要在鱼鳞上划几刀，把腥线刮出来，在清洗，用清水冲洗鱼身，就可以用盐腌制十分钟去腥了。
第二步：草鱼开片
草鱼开片时，将鱼身剁成数块，之后用刀划几刀，这样增加吸收调料的面积，更加入味；想要味道更好，更推荐将鱼骨头分开，鱼肉和鱼骨头分别入味，口感更佳。
第三步：草鱼开始烹饪
热锅倒油，加入大葱，加入生姜，炒出香味后，加入蒜瓣炒香，再加入草鱼入锅中翻炒；草鱼不宜大火煎，先小火煎，等一面金黄再翻面，小火适合草鱼慢慢入味，表面焦香，肉质也不会被煎老。
草鱼先两面煎香，再加入生抽和老抽，再加入料酒去腥味，加入冰糖炒化糖色，加入香葱，加入适量清水，水位在鱼块的一半即可，水位不够容易导致鱼肉不入味，水位太多又容易煮成鱼汤，显得不美观。
第四步：草鱼收汁
小火煮10分钟，汤汁浓郁，接着小火收汁，汤汁收浓稠就可以出锅了，菜品的外观要美观大方，油亮诱人；加上香葱点缀，显得色香味俱全，口感鲜嫩。
【做法四】香辣黄丫头，香辣爽口
【材料】黄丫头、花椒粉、辣椒干、葱、姜、蒜、盐、酱油
【步骤】
第一步：黄丫头处理好
黄丫头处理鱼腥线也是很重要的，去掉腥线后，再加入盐和料酒腌制十分钟去腥，加入胡椒粉和辣椒粉提味。
第二步：黄丫头开始烹饪
热锅冷油，炸香葱姜蒜，香味四溢后，加入腌制入味的黄丫头，翻炒入味，加入花椒和辣椒干提味；喜欢吃辣的朋友，加入干辣椒和花椒粉的时候可以多放一些，味道更辣。
第三步：黄丫头，出锅前加入调味料
出锅前加入生抽，调味提鲜，加入食盐调味即可。
冬天吃鱼，不仅能够让我们感受到温暖的滋味，还能够让我们品尝到美味的食物。通过选择适合在冬季食用的鱼类，我们可以享受美味的同时，也能够补充身体所需的营养，让我们的身体更加健康强壮。