饮食多样性真的不健康？真相揭秘！

饮食多样性真的不健康？真相揭秘！

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人民网

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来源

1.

http://health.people.com.cn/n1/2018/0907/c14739-30279605.html

2.

https://m.medsci.cn/article/show_article.do?id=0fd9146426f2

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https://www.bbc.com/zhongwen/simp/science-59508516

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https://www.cnssci.net/zixunzhongxin/yanjiudongtai/284.html

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https://www.chuju555.com/news/show-199588.html

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https://news.bioon.com/article/6bff68215ea1.html

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https://www.medjournals.cn/news/getNewInfo.do?newId=15163

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http://dg.cnsoc.org/article/lsqy.html

近日，关于“饮食多样性是否真的健康”的争议再次引发热议。美国心脏协会在《循环》杂志上发表论文称，增加食物多样性可能带来健康风险，如体重增加。这一观点在中国营养界引发广泛讨论，多位专家对此表示不认同。

美国心脏协会的研究确实指出，增加食物种类与不健康饮食、热量摄入增加、体重增加等因素相关。但中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红表示，这主要是因为中美对“食物多样化”的理解不同。

美国心脏协会将“食物多样化”定义为“一段时间内吃的食物种类”，而中国营养协会推荐的“多样化”是基于食材种类。比如，各种面食在美国算作多种食物，而在中国只算一种食材。因此，不能简单地将“食物种类多”等同于“食物质量高”。

最新发表在PLoS Medicine期刊上的研究，对来自9个欧洲国家的451,390名研究对象进行了长达17年的随访，发现较高的膳食物种丰富度（DSR）与较低的死亡风险显著相关。

具体来说，DSR每增加10个物种，男性和女性的全因死亡率分别下降14%-17%和6%-8%。此外，饮食多样性与心血管疾病、癌症等多种疾病死亡风险呈负相关。

中国居民膳食指南建议，每天摄入的食物种类应达到12种以上，每周25种以上。但这并不意味着简单地增加食物种类，而是要注重食材的多样性。

1. 主食多样化：不要局限于精制米面，可以加入全谷物（如燕麦、糙米）、杂豆类（如红豆、绿豆）等。

2. 蔬菜水果：每餐都应有各种颜色的蔬菜，水果要根据季节变换选择。

3. 优质蛋白：增加白肉（如鸡肉、鱼肉）的比例，减少红肉的摄入，同时避免加工肉类。

4. 合理搭配：通过小份量选择、巧妙搭配等方式实现食物多样化。比如，可以用大米、全谷物和杂豆类搭配，或者将植物性食物和动物性食物搭配。

5. 控制总量：增加食物种类的同时，要注意控制总热量摄入，避免过度饮食。

1. 食材而非成品：饮食多样性强调的是食材的多样性，而不是成品食物的种类。比如，各种口味的饼干虽然种类多，但本质上都是精制碳水化合物。

2. 质量重于数量：增加食物种类的同时，要注意食材的质量。优先选择新鲜、天然的食材，避免过多摄入加工食品。

3. 平衡摄入：饮食多样性不是各种食物随便吃，而是要在五大类食物（谷类、薯类、杂豆类；蔬菜、水果；动物性食物；大豆类、坚果类；油脂类）之间保持平衡。

4. 适量原则：即使是健康食物，也要注意摄入量。比如坚果虽然营养丰富，但热量较高，不宜过量食用。

饮食多样性是实现均衡营养的重要途径，但关键是要正确理解这一概念。不是简单地增加食物种类，而是要在食材多样性、食物质量、摄入量之间找到平衡。通过合理搭配，实现营养全面，才能真正达到健康饮食的目的。