上海城隍庙必打卡美食：南翔小笼包
上海城隍庙必打卡美食：南翔小笼包
在上海的众多美食中，有一道小吃以其独特的魅力征服了无数食客的味蕾，它就是南翔小笼包。这道起源于清朝同治年间的传统美食，不仅见证了上海的百年沧桑，更以其精致的制作工艺和绝佳的口感，成为了上海饮食文化的一张名片。
从南翔到豫园：一段跨越百年的传奇
南翔小笼包的故事，要从1871年说起。那一年，在上海嘉定区南翔镇的日华轩点心店，一位名叫黄明贤的店主创造了一种名为“紧酵小笼大肉馒头”的点心。这种小笼包皮薄馅大、汁多味鲜，一经推出便广受欢迎。到了1900年，黄明贤的徒弟吴翔昇将这一手艺带到了上海城隍庙，在九曲桥畔开设了长兴楼，专门经营南翔小笼包。这便是如今赫赫有名的南翔馒头店的前身。
精湛工艺：九道工序铸就舌尖美味
南翔小笼包的制作工艺极为讲究，从和面到蒸制，共有九道工序，每一道都凝聚着匠人的心血。面皮选用精白面粉，经过机器和面后，需要静置15-30分钟进行醒面。之后是压面、搓条、摘胚、揉胚、擀皮、包馅、烹蒸等全手工制作环节。每只小笼包的面皮厚度必须控制在1.5毫米，重量8克，肉馅16克，直径2.5厘米，还要有18个褶皱。这种严格的标准，确保了每一只小笼包都能达到最佳口感。
豫园寻味：正宗南翔小笼包在哪里？
想要品尝最正宗的南翔小笼包，非豫园内的南翔馒头店莫属。这家创始于1900年的老字号，如今已成为上海老城隍庙餐饮（集团）有限公司的子公司，在中国大陆拥有28家分店，并在首尔、东京、大阪、雅加达等地设有特许经营店。
走进南翔馒头店，古色古香的装修风格让人仿佛穿越回了百年前的老上海。店内一楼是外卖窗口，主要供应鲜肉包；二楼设有大厅和包房，其中船舫厅、长兴楼供应蟹粉小笼，鼎兴楼供应鱼翅蟹粉小笼等高端菜品。由于生意火爆，店门前常常排起长龙，建议游客错峰前来。
吃法攻略：如何品尝一碗地道的小笼包
品尝南翔小笼包，也是大有讲究的。老上海人总结了一套十二字诀：“轻轻提，慢慢移，先开窗，后喝汤”。具体来说，就是先用筷子轻轻夹起小笼包，避免汤汁流出；移到小碟中，用筷子戳一个小口，先品尝鲜美的汤汁，再蘸上一点姜丝和香醋，最后将整个小笼包送入口中。这样既能享受到汤汁的鲜美，又能中和油腻感，让口感更加丰富。
配套美食：豫园里的其他美味
除了南翔小笼包，豫园内还有许多值得一试的特色小吃。比如桂花糕，软糯香甜，桂花香气四溢；生煎包，外皮酥脆，内馅多汁；还有 Shake Shack 的美式汉堡和冰淇淋，为传统美食增添了一抹现代风味。
结语
南翔小笼包不仅仅是一种美食，更是一种文化的传承。从南翔镇的日华轩到豫园的南翔馒头店，这道小吃见证了上海的百年变迁，承载了几代人的记忆。如果你来到上海，不妨亲自去品尝一碗正宗的南翔小笼包，感受那份跨越百年的味道。