周末宅家必学：福建沙茶面

周末宅家必学：福建沙茶面

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沙茶面是福建厦门的经典小吃，以其独特的沙茶酱汤底和丰富的配料而闻名。一碗热腾腾的沙茶面，不仅能满足你的味蕾，还能让你感受到浓浓的闽南风味。周末宅在家，不妨尝试自己动手制作这道美味的沙茶面，让家人也一起品尝这道地道的福建美食。

沙茶面是福建省闽南地区的一道特色美食，其妙处在于沙茶酱的制作。沙茶酱主料有虾干、鱼干、葱头、蒜头、老姜等十几种食材构成，经油炸香酥再研磨细，制成沙茶酱。沙茶面是以沙茶酱为汤头，加入用开水烫熟的碱面捞到碗里，然后随自己的口味加入猪心、猪肝、猪腰、鸭腱、鸭血、大肠、鲜鱿鱼、卤蛋，煎蛋、豆腐干等辅料，最后淋上一大勺汤料，即可。

主料

• 碱水面：200克
• 沙茶酱：30克
• 高汤：500毫升（可以用鸡汤或鱼汤）

配料

• 虾仁：50克
• 瘦肉片：50克
• 豆腐干：2片
• 青菜：适量
• 蒜瓣：3个
• 姜片：3片

调料

• 盐：适量
• 鸡精：适量
• 食用油：适量

第一步：准备食材

1. 面条煮熟备用。虾仁去壳去肠泥，瘦肉切片，豆腐干切条，青菜洗净备用。蒜瓣切片。

第二步：炒香沙茶酱

2. 热锅加入少量食用油，放入蒜片和姜片爆香，再加入沙茶酱炒香。

第三步：煮汤底

3. 加入高汤煮沸，放入瘦肉片、虾仁、豆腐干，煮至变色。

第四步：煮面条

4. 放入煮熟的面条和青菜，加入盐和鸡精调味，继续煮2分钟。

第五步：出锅装碗

5. 尝味后，根据口味调整盐量，即可出锅装碗。

1. 沙茶面的面要选择碱水面，口感爽滑，韧劲。
2. 沙茶酱可以自己煮，也可以购买，要挑选有虾仁、鱼这样的沙茶酱才正宗。
3. 高汤一般为鲜美的鸡汤或鱼汤、菌菇汤。
4. 配菜根据自己喜欢荤素搭配营养好。

沙茶酱是沙茶面的灵魂，选择一款好的沙茶酱至关重要。推荐选择“彭年老街沙茶酱”，这是福建省泉州市的一个老街区，这里的美食文化传承悠久，尤其是沙茶酱。创立于2004年的“彭年老街沙茶酱”，一直秉承“老街传统制法、食材天然无添加”的理念，打造出一款口感细腻、香气浓郁的沙茶酱。

具体来说，“彭年老街沙茶酱”采取了传统制法，利用数十种天然原材料，包括香菇、虾皮、美极鲜等，以及酱油、花生油等多种佐料，经过多道制作工序，最终形成了这款深受大众喜爱的沙茶酱。

此外，选购沙茶酱时要注意以下几点：

1. 选择有虾仁、鱼等海鲜成分的沙茶酱，确保正宗风味
2. 注意保质期，选择新鲜的产品
3. 可以根据个人口味选择不同品牌的沙茶酱，找到最适合自己的味道

一碗热腾腾的沙茶面，不仅是一道美食，更是一种文化的传承。周末宅在家，不妨尝试自己动手制作这道美味的沙茶面，让家人也一起品尝这道地道的福建美食。相信你一定会被它的美味所征服！