李子柒创新版大蒜红烧肉：4千万粉丝点赞的网红美食

李子柒创新版大蒜红烧肉：4千万粉丝点赞的网红美食

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网易

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来源

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https://www.163.com/dy/article/FD30PM3P05429N41.html

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http://ru.people.com.cn/n1/2021/0903/c408498-32217194.html

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https://m.xiachufang.com/category/227/

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https://www.bilibili.com/video/BV1Jk4y1R7Ka/

最近，著名美食博主李子柒分享了一道创新版红烧肉——大蒜红烧肉，迅速在全网走红，收获了4千万粉丝的点赞。这道菜不仅保留了传统红烧肉的香糯口感，还加入了新鲜大蒜，让整道菜香气四溢，别具一格。今天就来揭秘这道网红美食的具体做法吧！

• 主料：猪五花肉500克、新鲜紫皮大蒜4-5头
• 辅料：生姜、小葱、桂皮、八角、香叶适量
• 调料：冰糖30克、料酒2勺、老抽1勺、生抽2勺、盐适量、胡椒粉少许、鸡精适量

第一步：五花肉预处理

1. 五花肉处理干净后，用镊子去除猪皮上的残留毛发。
2. 将五花肉浸泡在清水中，多次换水，直到血水出尽，肉质变白。这一步是去除腥味的关键。

第二步：大蒜处理

新鲜紫皮大蒜4-5头，洗净后剥去蒜皮备用。选择紫皮大蒜是因为其口感更香甜，更适合烹饪。

第三步：焯水

1. 锅内加水，放入料酒和姜片，水烧开后下入整条五花肉，煮10分钟捞出。
2. 这里有个小技巧：整块煮肉可以让五花肉切得更整齐，便于后续操作。记住，焯水一定要用开水，这样肉质更香。

第四步：煸炒出油

将五花肉切成2.5厘米见方的块，下入炒锅中，用小火煸炒至猪油溢出，五花肉表面出现焦边后盛出。多余的猪油可以倒出，留作平常炒菜使用。

第五步：炒糖色

锅内留少许油，加入适量冰糖，小火炒至融化成糖色。然后下入炒好的五花肉翻炒上色，加入葱姜、桂皮、八角、香叶翻炒出香味，顺锅边烹入料酒，加生抽、几滴老抽、一半量的精盐调味。

第六步：炖煮

加入开水没过食材，大火烧开后转小火加盖炖70分钟。然后加入紫皮蒜瓣和另一半精盐，继续炖30分钟，直到汤汁变得黏稠。

第七步：收汁

最后加入少许鸡精提鲜，翻炒均匀后即可出锅。撒上葱花或白芝麻点缀，一盘香气扑鼻的大蒜红烧肉就完成啦！

1. 五花肉泡出血水：整条下锅煮5-10分钟，去除大部分腥味。
2. 切块后煸炒出油脂：可以使五花肉肥而不腻。
3. 一定要加入开水：避免肉质变老。
4. 精盐分两次加入：既入味还能控制咸度，最后要尝一尝再决定盐量多少。

这道大蒜红烧肉之所以受到网友们的热烈追捧，主要是因为它独特的口感和香气。大蒜吸收了肉香，变得软嫩可口，而五花肉则因为大蒜的加入，多了一份清香，不再油腻。这种完美的搭配，让每一口都充满了惊喜。

而且这个做法非常适合家庭操作，步骤简单易懂，即使是厨房新手也能轻松掌握。所以，还在等什么？赶紧去试试这个新做法吧，相信我，当你端出这盘色泽红亮、香气扑鼻的大蒜红烧肉时，一定会听到家人们“太香了”的赞叹声！