梅干菜扣肉怎么做？步骤详解与常见问题解答

梅干菜扣肉怎么做？步骤详解与常见问题解答

作为一道传统美食，梅干菜扣肉是广大人民群众喜爱的家常菜之一。这道菜肉质鲜嫩，梅干菜的独特酸味能够增加食欲，口感十分美妙。下面我们就来了解一下梅干菜扣肉的制作方法。

1. 选购猪肉：要选用瘦肥相间的五花肉，质地柔软，纹理清晰，色泽鲜艳。

2. 去除血水：将猪肉放入清水中，加入适量白醋、姜片焯水，去除血水。

3. 焯水去腥：将焯好的猪肉再放入清水中，加入八角、桂皮、草果、姜片、料酒烧开，焯水去腥味。

4. 切块备用：将焯过水的猪肉切成大约2厘米见方的小块，备用。

5. 准备梅干菜：将梅干菜洗净，用开水焯烫一下去除苦味，再切成小段备用。

6. 焯梅干菜：将梅干菜放入清水中焯水去味。

7. 准备烤盘：将烤盘底部铺上一层梅干菜。

8. 码肉块：将切好的猪肉块码在梅干菜上，排列整齐。

9. 蒸熟肉块：将烤盘放入蒸锅内，用大火蒸熟肉块，时间一般为1个半小时至2个小时。

10. 捞出肉块：将蒸好的肉块捞出，待其冷却后切成薄片备用。

11. 制作汁料：锅中加入少许油，放入葱姜蒜爆香，再加入适量白糖、老抽、生抽炒匀。

12. 倒入水：加入适量清水，放入八角、桂皮、草果等香料，烧开后转小火。

13. 加入梅干菜和肉片：将切好的梅干菜和肉片倒入锅中，翻炒均匀。

14. 上浆：将适量的淀粉加水调成浆，倒入锅中翻炒。

15. 出锅装盘：待汁料收干后，梅干菜扣肉炒好了，出锅装盘即可。

以上就是制作梅干菜扣肉的全部步骤。只要按照以上方法操作，每道工序都仔细处理，就能做出口感鲜嫩的美味梅干菜扣肉，为您的家人带来一份好滋味。