台大专家洪泰雄详解：小白菜的五大健康功效

台大专家洪泰雄详解：小白菜的五大健康功效

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新浪网

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来源

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https://news.sina.com.cn/o/2011-07-03/151822748953.shtml

2.

https://health.ltn.com.tw/article/breakingnews/4458224

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https://www.edh.tw/article/27849

4.

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https://www.taibeimeirongtuijian.com.tw/%E5%81%A5%E5%BA%B7%E9%86%AB%E8%97%A5/%E9%80%99%E5%9C%8B%E6%B0%91%E8%94%AC%E8%8F%9C%E8%B6%85%E7%87%9F%E9%A4%8A-%E5%B0%88%E5%AE%B6%E8%AE%9A5%E5%8A%9F%E6%95%88-%E9%98%B2%E7%99%8C%E3%80%81%E9%99%8D%E8%A1%80%E5%A3%93%E3%80%81%E8%AD%B7/

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http://stnn.cc/zhuanti/zhuanlan/zmc/

小白菜是常见的蔬菜，但它的营养价值和健康功效可能超乎你的想象。台大生物产业学系老师洪泰雄分享了小白菜的五大功效，包括降血压、抗氧化、预防癌症、保护消化系统和提高免疫力。

小白菜能够降血压的主要原因在于其富含钾元素。洪泰雄指出，小白菜的钾钠比例为2:1，这种比例有助于调节血压。钾是一种能够调节能减轻钠对血压的不良影响的矿物质。此外，小白菜中的一些生物活性物质，如硫化物和芥子油，也可能具有降血压的作用。

小白菜富含两种“黄金营养”——维生素C和β-胡萝卜素，这两种营养素都具有显著的防癌效果。

每100克小白菜中含有37.5毫克的维生素C，这个含量甚至超过了柑橘类水果。维生素C不仅是一种强大的抗氧化剂，能够清除自由基，预防细胞损伤，还能促进胶原蛋白的合成，维持皮肤健康。更重要的是，维生素C可以促进抗体的形成，增强人体免疫力，降低癌细胞的活性。

小白菜中β-胡萝卜素的含量更是大白菜的23倍多，每100克小白菜中含胡萝卜素1853微克。β-胡萝卜素在体内可以转化为维生素A，不仅有利于眼睛健康，也有利于皮肤和呼吸道健康，同时具有抗癌作用。

小白菜富含膳食纤维，能够促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘。同时，其高纤维、低热量的特点，使其成为控制体重的理想食材。

小白菜中丰富的维生素C和β-胡萝卜素有助于皮肤细胞的代谢，防止黑色素沉积，起到美白和保护皮肤的作用。同时，维生素C还能促进神经递质的合成，帮助维持正常的学习记忆能力。

小白菜中的维生素K有助于血液凝固和骨骼健康，适量的维生素K摄入可以降低骨质疏松症和骨折的风险。

值得注意的是，甲状腺功能异常的人应谨慎食用小白菜。因为十字花科蔬菜中含有一种叫做硫氰酸的物质，它可以抑制碘的吸收，进而影响甲状腺的功能。但这种影响是较小的，且硫氰酸也可以在烹调过程中被破坏。因此，甲状腺功能异常者仍可以在饮食中适量摄取小白菜，但不宜大量食用。

小白菜是一种营养价值极高的蔬菜，不仅富含多种维生素和矿物质，还具有降血压、防癌、保护消化系统和提高免疫力等多种功效。无论是作为日常饮食的一部分，还是作为保健食材，小白菜都是一个理想的选择。