小白菜安全大揭秘：从生产到餐桌的全程把控

小白菜安全大揭秘：从生产到餐桌的全程把控

引用

中华人民共和国农业部

等

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来源

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近日，北京市市场监督管理局发布食品安全监督抽检信息公告，在抽检的557批次样品中，有8批次不合格，其中就包括小白菜。这一消息再次引发了公众对蔬菜安全问题的关注。作为餐桌上的常见蔬菜，小白菜的安全性究竟如何保障？从生产到餐桌，又有哪些关键环节需要注意？

2023年4月，韶关市质量协会发布了《T/SGZX 005-2023 小白菜生产技术规程》，这一团体标准为小白菜的安全生产提供了技术指导。该标准涵盖了从产地环境到采收运输的全过程，要求生产基地选择无污染地区，使用安全的肥料和农药，严格控制病虫害，并在采收前进行安全检测。

小白菜生长周期短，容易受到病虫害侵袭。常见的病虫害包括小菜蛾、甜菜叶蛾、跳甲等，因此在生产过程中常常需要使用化学农药。然而，农药残留成为小白菜质量安全的关键风险点。例如，2023年9月，侯马市世纪摇篮幼儿园使用的普通白菜（小白菜）被检出毒死蜱残留超标，违反了GB 2763-2021《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》要求。

此外，土壤和水质污染也可能影响小白菜的安全性。因此，生产基地的选择至关重要。根据相关标准，生产基地应选择在无污染和生态条件良好的地区，设施栽培可采用塑料大棚、日光温室及夏季遮阳网栽培。适宜在地势平整、道路和排灌方便、疏松、肥沃、保水、保肥土壤或沙质土壤栽培。应选择无同种病虫害的作物为前作，避免与十字花科蔬菜连作。绿色生产产地环境应符合NY/T391的要求。

为了确保小白菜的安全，需要从生产基地到餐桌的全程风险管控。生产基地应每2-3年进行环境监测，确保土壤和水质安全。在肥料使用上，应以农家肥、有机肥为主，化学肥料为辅，保持土壤肥力的同时减少化学物质残留。

在病虫害防治方面，应优先选择低风险农药，并严格遵守安全间隔期。采收前，应对产品进行农药残留和重金属检测，确保符合GB2763、GB2762等相关标准要求。包装材料应选择无毒、清洁、干燥、无污染、无异味的食品级材料，确保产品在运输和储存过程中的安全。

作为消费者，在选购小白菜时应注意以下几点：

1. 选择正规渠道：优先选择大型超市、农贸市场等正规渠道，避免购买来源不明的蔬菜。

2. 观察外观：选择叶片鲜绿、无黄斑、无虫蛀的小白菜，避免购买有明显病虫害痕迹的蔬菜。

3. 注意气味：新鲜的小白菜应有自然的清香，如有刺鼻的农药味或异味，应谨慎购买。

4. 充分清洗：食用前应用清水充分浸泡和冲洗，必要时可使用果蔬清洗剂，以去除表面的农药残留。

5. 合理储存：购买后应尽快食用，避免长时间存放导致品质下降。

通过生产者和消费者的共同努力，我们可以有效降低小白菜的安全风险，让这道美味的蔬菜更加安全地走上餐桌。