小榄菊花饮食：千年文化的味蕾传承
小榄菊花饮食：千年文化的味蕾传承
小榄，这座被誉为“菊城”的岭南古镇，自南宋开村以来已有850多年历史。这里不仅以菊花闻名，更将菊花融入了日常饮食，形成了独特的菊花饮食文化。小榄人种菊、赏菊、食菊的传统，早在清代康熙年间的《岭南杂录》中就有记载：“小榄之菊花饼，中含菊花，较之杏仁饼尤为美味。菊花肉风味亦殊不俗，非他处所可比拟者也。”
独具匠心的菊花美食
小榄菊花饮食的精髓在于将菊花的清香与各种食材完美结合。其中最具代表性的当属菊花肉。这道菜选用猪背部肥肉，切成透明状薄片，用糖腌制，外面拌上半鲜半干的糖渍菊花瓣。看似肥腻的菊花肉，吃起来却爽脆不腻，菊瓣的香气凝喉，令人回味无穷。
另一道特色小吃菊花水榄，则展现了小榄人对菊花的巧妙运用。将糯米淘洗浸泡后磨成米浆，加入白糖糖浆和热水搓成湿粉，包上红豆沙或麻蓉馅料，煮熟后撒上菊花糠。这道小吃不仅口感软糯，更带有菊花的清香，令人食欲大开。
菊花酒和菊花八宝饭也是小榄菊花饮食中的佼佼者。菊花酒以新鲜菊花瓣浸泡米酒而成，酒香中带着淡淡的菊花香，清冽爽口。菊花八宝饭则将菊花瓣与糯米、红枣、莲子等食材完美结合，蒸制而成的八宝饭色泽缤纷，口感香甜软糯。
菊花饮食背后的文化内涵
小榄的菊花饮食习俗，与当地深厚的菊花文化密不可分。据史籍记载，南宋度宗咸淳十年（1274年），小榄先祖从中原南迁至此，被遍地黄菊吸引而垦荒定居，自此与菊花结缘。明代中叶，种菊、品菊、赏菊、食菊渐成风气，产生了小榄菊花宴等菊花文化。
清乾隆四十七年（1782年），小榄首次举办菊花大会，陈列6处花台评菊花，演戏10台助兴，觞咏取乐，通宵达旦。清嘉庆十九年（1814年）举办的第一届甲戌菊花大会，由10个菊社联合举办，会期7日7夜，游客成千上万，到会的客船沿河停放长达10里。
与时俱进的传承发展
进入现代社会，小榄菊花饮食文化依然焕发出勃勃生机。每年秋季菊花会期间，镇内各大酒楼都会推陈出新，打造菊花新菜品，为食客打造一场“舌尖上”的菊花盛会。菊花宴的菜品也愈加丰富，出现了菊花双皮奶、菊花盆菜、菊花栋企鸽等创新菜品。
更令人欣喜的是，小榄菊花饮食已走出中山，走向更广阔的天地。在深圳等地，由中山厨师打造的“千人菊花宴”备受追捧，让更多的食客得以领略小榄菊花饮食的独特魅力。
小榄菊花饮食，不仅是味蕾上的享受，更是一种文化的传承。它承载着小榄人对美好生活的向往，对传统文化的坚守，以及对创新发展的不懈追求。这份独特的饮食文化，必将在一代又一代小榄人的手中，继续传承下去，香飘四溢。