临沂炒鸡火遍全网！在家轻松复刻

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1.

https://post.smzdm.com/p/a8pvqok7/

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https://www.163.com/dy/article/HONVCKKI0542EZDW.html

3.

https://baike.baidu.com/item/%E6%B2%82%E8%92%99%E5%B1%B1%E7%82%92%E9%9B%9E/2078692

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https://www.sohu.com/a/827552453_783219

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https://m.xiachufang.com/recipe/107181614/

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https://m.xiachufang.com/recipe/106965211/

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https://m.meishichina.com/recipe/617524/

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https://www.mcw99.com/diangu/showmain.asp?id=3002

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https://www.xiaochilang.com/article/1836.html

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http://eshukan.com/wy/diswz.aspx?wid=350059

11.

https://mcw99.com/jiaoqi/showmain.asp?id=1593

最近，临沂炒鸡在全国各地走红，不少美食爱好者纷纷尝试在家复刻这道美味。作为山东临沂的特色美食，临沂炒鸡以其独特的香辣口感和丰富的层次感征服了众多食客的味蕾。今天，就让我们一起来学习如何在家制作一道地道的临沂炒鸡。

制作临沂炒鸡，首先需要准备以下食材：

• 主料：散养土鸡半只（约1000克）
• 配菜：青红椒各1个，大葱半根
• 调料：甜面酱2大勺，黄豆酱1大勺，生抽1大勺，老抽半大勺，蚝油1大勺，黄冰糖1小勺
• 香料：姜片20克，蒜瓣10克，干辣椒适量，花椒10克，八角2颗，白芷2片

步骤1：鸡肉处理

将土鸡洗净切块，用料酒、胡椒粉、生抽腌制15分钟。青红椒切段，大葱切段备用。

步骤2：炒制鸡肉

锅中倒入适量花生油，油热后下入姜片炒香，然后加入腌制好的鸡块，大火翻炒至鸡肉表面金黄微焦。

步骤3：加入香料

在炒制过程中，依次加入干辣椒、花椒、八角、白芷等香料，继续翻炒出香味。

步骤4：调味

加入甜面酱、黄豆酱、生抽、老抽、蚝油和黄冰糖，快速翻炒均匀，让鸡肉充分吸收酱料的味道。

步骤5：炖煮

倒入一罐啤酒（约330毫升），转中小火焖煮15分钟。如果喜欢更软烂的口感，可以延长炖煮时间至20-30分钟。

步骤6：收汁

最后加入青红椒段和大葱段，转大火收汁，直到汤汁浓稠，只剩下油。

1. 选择食材：一定要选用散养土鸡，速成鸡会很油腻且口感不佳。
2. 火候控制：炒制时用大火，炖煮时转中小火，最后收汁时再转大火。
3. 用油选择：必须使用花生油，这是炒鸡香气的关键来源。
4. 不要焯水：鸡肉不需要焯水，直接炒制能保留更多鲜味。
5. 加水技巧：炖煮时必须加开水或啤酒，不能加凉水。

1. 为什么我的炒鸡很油腻？

• 可能使用了速成鸡，建议改用散养土鸡
• 炒制时油温不够高，导致鸡肉出油

2. 鸡肉不够入味怎么办？

• 确保腌制时间充足
• 炖煮时火力不要太大，让鸡肉充分吸收汤汁

3. 最后汤汁太多怎么办？

• 收汁时火候不够，需要转大火快速收汁
• 炖煮时水分过多，应适当减少加水量

通过以上步骤和技巧，相信你一定能在家里做出一道地道的临沂炒鸡。这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时制作。快去试试吧，相信你的家人和朋友一定会被这道美味的临沂炒鸡所征服！