茄夹肉的多种家常做法：炸、蒸、肉末，总有一款适合你

茄夹肉的多种家常做法：炸、蒸、肉末，总有一款适合你

茄夹肉是一道广受欢迎的家常菜，以其外酥里嫩、香鲜可口而著称。无论是炸制还是蒸制，都能展现出茄子的绵软和肉馅的鲜美。下面，让我们一起来看看几种不同的茄夹肉做法，为你的餐桌增添一道美味佳肴。

炸茄夹

所需材料

• 新鲜茄子2个
• 适量面粉
• 1个鸡蛋
• 橄榄油
• 适量盐
• 可选的辣椒粉

做法

1. 将茄子洗净去皮，切成约0.5厘米的薄片。
2. 将面粉、盐和辣椒粉混合均匀，鸡蛋打散备用。
3. 将茄子片依次裹上面粉，再浸入蛋液中，确保每个部位都均匀包裹。
4. 玉米淀粉、面粉、鸡蛋、水搅拌成糊状。
5. 食用油50ml，油温烧至八成熟，放入茄盒，将茄盒炸制漂起即可食用。

蒸茄夹

所需材料

• 茄子适量
• 猪肉馅适量
• 葱适量
• 姜适量
• 蒜酱适量
• 料酒适量
• 淀粉适量
• 味精适量

做法

1. 准备好肉馅。葱末，姜末，料酒，蒜酱，淀粉，盐，五香粉与肉馅充分搅拌，加少量生粉，使肉上劲儿。
2. 茄子不切断，将肉夹入。锅底放入油，煎炸过油。
3. 翻至茄子变软，盛盘。
4. 在锅里放入淀粉与酱油勾芡，蒸好的茄夹，取出后，淋上一层香油，芡，再撒上葱花。出锅即可。
5. 在中间的肉末上放点胡萝卜碎末点缀，上蒸锅大火烧开，小火蒸15分钟。出锅，将热油、生抽、豉油、细盐调制好汤料浇在蒸好的茄夹肉上面，最后撒点葱花装设即可。

肉末茄夹

所需材料

• 茄子两根
• 猪肉250克
• 香菜3颗
• 玉米油适量
• 细盐适量
• 生抽适量
• 豉油适量
• 胡萝卜半根

做法

1. 茄子洗干净待用。将茄子切成大小均匀的片，切一刀不断再切一刀断。
2. 将瘦肉剁碎和香菜碎末放在一起调入适量盐和鸡精搅拌均匀。调制好的肉末放置一旁待用。
3. 茄子不要切断，把肉切碎放入茄夹中。蒜姜切成细末，干辣椒撕断备用。
4. 锅油烧热，茄夹沾上蛋液下锅小火慢煎。两面金黄，软白软白的样子。盛盘备用。
5. 先放豆瓣酱炒出红油，再下入姜蒜等所有辅料，炒香后淋入装盘的茄夹即可。

小贴士

• 蒸的时候蒸碗中少放一点水，或者不放水。
• 肉馅可以提前用酱油、花生油、五香粉、盐等调料腌制10分钟，使其更加入味。
• 茄子切段时要保持厚度均匀，这样蒸制时才能受热均匀。
• 炸制时油温要适中，避免外焦里生。

这道美味的茄夹肉，无论是作为家常菜还是宴客菜，都能展现出其独特的魅力。希望你能通过这些详细的步骤和技巧，成功制作出一道令人垂涎的茄夹肉。