黄春发教你做正宗黄焖鸡

黄春发教你做正宗黄焖鸡

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1.

https://www.sohu.com/a/436484025_100057302

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https://baike.baidu.com/item/%E9%BB%83%E7%87%9C%E9%9B%9E/1190323

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https://m.xiachufang.com/recipe/106036037/

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https://www.gzpk.net/news/show.asp?id=3562&__U=307c5ffb49887c12af743f438e8a707fd1729094569_216316345

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https://m.xiachufang.com/recipe/107036759/

7.

https://m.xiachufang.com/recipe/107098072/

黄焖鸡作为一道传统美食，其历史可以追溯到清朝时期。据说，当时有一位名叫黄春发的厨师，在济南府开设了一家名为“福泉居”的饭店。他经过多次尝试和改良，创造出这道独特的菜肴。今天，让我们跟随黄春发的脚步，一起学习如何制作出正宗美味的黄焖鸡吧！

要制作一道美味的黄焖鸡，首先需要准备以下食材：

• 鸡腿肉：4只
• 土豆：1个
• 香菇：8-10朵（最好是干香菇，没有的话鲜香菇也可以）
• 青红椒：各1个
• 大蒜：10瓣
• 姜：1块
• 调料：料酒、冰糖、蚝油、生抽、黄豆酱、花椒、八角、香叶等

步骤一：食材处理

1. 鸡腿肉洗净切块，香菇切块，土豆去皮切丁，青红椒切片，姜蒜切片。
2. 鸡腿肉需要先进行焯水处理。将鸡肉放入冷水中，加入料酒和姜片，煮出血沫后捞出控干水分备用。

步骤二：炒制

1. 锅中放适量油，加入冰糖，小火炒至枣红色。
2. 放入鸡腿肉翻炒，同时加入姜蒜、花椒、八角、香叶等香料，炒至鸡肉上色。
3. 加入生抽、蚝油和两勺黄豆酱，继续翻炒均匀。

步骤三：焖煮

1. 将炒好的鸡肉连同调料一起倒入砂锅中，加入没过食材的开水。
2. 大火煮开后转小火，盖上锅盖焖煮10分钟左右。期间要注意翻动，防止糊底。

步骤四：收汁

1. 看到土豆熟透、鸡肉完全熟透后，加入青红椒片。
2. 根据口味加入适量盐，转大火收汁，直到汤汁浓稠即可出锅。

1. 鸡肉处理：鸡肉一定要先焯水去除血沫，这样可以去除腥味，使肉质更加鲜美。
2. 炒糖色：用冰糖炒出枣红色的糖色，可以使鸡肉颜色更加诱人，增加风味。
3. 焖煮时间：焖煮时间不宜过长，10分钟左右即可，否则鸡肉容易变老。
4. 汤汁保留：最后收汁时要保留一些汤汁，因为黄焖鸡的汤汁拌饭非常美味。

通过以上步骤，一道美味的黄焖鸡就制作完成了。这道菜的特点是汤汁浓郁、肉质鲜嫩，兼具香、辣、鲜的口感。掌握这些技巧后，你也可以在家轻松复刻出正宗的黄焖鸡，享受那浓郁的口感和香气扑鼻的味道。