莆田过大年：红团里的年味与乡愁
莆田过大年：红团里的年味与乡愁
春节前夕，福建莆田的家家户户开始忙碌起来。与全国其他地方不同，莆田人过年不仅在除夕，更会在正月初四或初五再过一次年，这个独特的习俗被称为“做大岁”。这一传统源自460多年前的抗倭历史，明朝嘉靖年间，倭寇侵犯福建，攻陷兴化府城（今莆田），烧杀抢掠长达两个月，造成巨大灾难。次年正月，戚继光率军击败倭寇，百姓于二月初返回家园，在二月初四补过春节以示纪念。为方便农事安排，后来改在正月初四或初五“做大岁”。
红团：莆田人的甜蜜记忆
在莆田，红团是过大年最具代表性的传统美食。这种用糯米粉做皮，包裹绿豆或糯米馅的传统小吃，不仅美味可口，更承载着丰富的文化内涵。
红团的制作过程十分讲究。首先需要将糯米粉和普通面粉按3:1的比例混合，加入红心火龙果汁调色，再慢慢加入温水揉成柔软的面团。馅料则有多种选择：绿豆馅需要将绿豆提前浸泡一夜，煮熟后加入白糖搅拌均匀；糯米馅则是将糯米蒸成干饭，再用文火煮至粘软。此外，还有红薯馅、红豆馅等多种口味。
包制红团时，先将面团分成小剂子，擀成薄片，包入馅料后捏紧收口。最关键的是使用特制的木质模具（俗称红团印）压制成型，模具上刻有福、禄、寿、喜等吉祥字样或图案。最后，将成型的红团垫上鸡蕉叶（一种特殊的叶子），放入蒸笼中大火蒸约20分钟。
刚出锅的红团色泽鲜艳，红艳艳、香喷喷、亮闪闪，令人垂涎欲滴。它不仅是一种美食，更是一种文化符号。圆形寓意团圆，红色象征喜庆，甜味寄托着人们对甜美生活的向往。在莆田，无论是春节、元宵还是婚嫁喜庆，红团都是不可或缺的佳品。
独特的年俗传统
除了做大岁和红团，莆田还有许多独特的春节习俗。比如，莆田的春联与众不同，上面有一抹白色，称为“白额春联”。这种特别的设计源于对抗倭英雄戚继光的缅怀，白色象征着对逝去亲人的哀思，红色则寓意着对新生活的向往。
正月初二是莆田人特有的“探亡日”，这一天不走亲访友，而是留在家中祭奠先人。到了正月初三，莆仙人会举行“做大寿”仪式，用十盘担（一担十盘）装满吉祥食物，寓意十全十美。
热闹非凡的元宵狂欢
莆田的元宵节更是别具一格，从正月初三一直持续到二月初二，长达一个月之久。各地都有独特的庆祝方式：荔城区江东村会搭建高达数米的桔塔，涵江区芳山村则有挑十盘担的传统，仙游县麟山村会表演千人游灯和千年傩舞，湄洲岛则有妈祖金身巡安布福的盛大仪式。
这些丰富多彩的民俗活动，展现了莆田人民敬天祈福、乐观向上、不屈不挠、自强不息的精神品质。它们不仅是对历史的铭记，更是对民族精神的传承，体现了莆田人对美好生活的向往和追求。
如今，虽然时代在变迁，但莆田人依然坚守着这些传统习俗。每年春节，无论身在何处，人们都会千里迢迢赶回家乡，与亲人团聚，共同度过这个充满历史意义的节日。这份对传统文化的坚守，正是莆田人独特的精神风貌，也是中华文化宝库中的一颗璀璨明珠。