冬季必备：自制包菜干+五花肉焖煮教程

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冬天来了，正是晒菜的好时节！教你如何自制美味的包菜干，只需20斤包菜和适量盐，经过七天晾晒搓揉，就能得到香甜可口的包菜干。搭配五花肉一起焖煮，简单几步就能做出回味无穷的家常美食。快来试试吧，让你的餐桌更加丰富多彩！

准备材料

选择新鲜的包菜20斤，去除外层老叶后洗净，切成丝或撕成片状。准备适量的食盐，用于腌制包菜。

晾晒处理

在阳光充足的天气下晾晒包菜，期间需要不时翻动，以确保均匀干燥。晒至半干时，加入适量食盐进行揉搓，并挤出多余水分，继续晾晒直至完全干燥。

腌制保存

将晒干的包菜丝放入干净的玻璃瓶或坛子中，加入适量食盐搓匀，然后压紧密封。静置7-10天，让包菜充分腌制入味。

注意事项

1. 晾晒过程中需注意通风防霉，并避免阳光直射导致过快发酸。
2. 选择水分含量高的蔬菜进行晾晒效果最佳。
3. 干菜应储存在阴凉干燥处，防止受潮变质。

食材准备

五花肉1斤，包菜干半斤，酱油、色拉油、鸡精、料酒各适量。

焗制步骤

1. 将包菜干用清水洗净，挤干水分备用；五花肉切成块状。

2. 锅内放入适量色拉油，加热后放入五花肉煸炒至稍有焦色，加入少许料酒去腥。

3. 加入适量酱油上色，再加入半碗水，盖上锅盖焖煮1-2分钟。

4. 加入包菜干和2小勺糖，翻炒均匀后，一层肉一层菜干装盘。

5. 将装好盘的食材放入高压锅中，加水蒸煮。锅响后继续压10-15分钟，根据个人口味调整软硬度。

6. 焖好后出锅，倒入锅中加入鸡精调味，如果觉得不够甜可以再加少许糖，用慢火翻炒至汤汁收干即可。

注意事项

1. 五花肉要先煸炒出油，这样口感更香；包菜干要提前泡发，去除多余的盐分。
2. 焖煮时间根据五花肉的大小和包菜干的软硬度来调整。
3. 最后收汁时要不断翻炒，防止糊锅。

包菜干除了与五花肉焖煮外，还可以用于炒肉丝、做包子饺子馅、烫火锅等多种用途。其脆嫩鲜香的口感，无论是作为主菜还是配菜，都能为餐桌增添不少风味。

包菜干富含维生素C、膳食纤维等营养成分，经过晾晒和腌制，不仅延长了保存时间，还保留了原有的营养与风味。冬季自制包菜干，既是一种传统的保存食物方式，也是一种享受美食的乐趣。不妨动手试试，为你的餐桌增添一道美味佳肴！