台州元宵美食：山粉糊（糟羹）制作教程

台州元宵美食：山粉糊（糟羹）制作教程

在台州的元宵节传统中，家家户户都会制作一碗山粉糊，也被称为糟羹，作为节日的特色美食。这道甜味山粉糊不仅口感独特，还承载着浓厚的地方文化气息。

每年的正月十五元宵节，在台州几乎家家户户会烧一碗山粉糊，也就是糟羹给家人吃，它分为甜味和咸味两种。比较受欢迎的是甜味的山粉糊。

番薯粉又叫地瓜粉，它有粗粒和细粒两种，在台州又叫山粉。一般会选用粗粒的地瓜粉，它具有降火的功效，融于水中加热后会变得粘稠。

用料

• 山粉（地瓜粉）粗粒状：180克
• 水：1800克
• 马蹄（荸荠）：适量
• 红枣：适量
• 葡萄干：适量
• 去皮花生：适量
• 核桃仁：适量
• 冬瓜糖：适量
• 糯米小圆子：适量
• 红糖：适量

做法

1. 取一个大碗，倒入180克的山粉，加入250克的水，用筷子搅拌，一开始搅可能会遇到阻力，稍微用点力，搅到山粉和水混合均匀，放一边待用。
2. 拿一个无油的锅，倒入1550克水烧开。
3. 把所有配料，除了小圆子，全部切成大小差不多的颗粒，不要切得太细。
4. 开水烧开后，加入全部切好的配料和红糖再煮开，尝一下甜度是否合适。
5. 这时候拿起混合好的山粉，用筷子再搅拌均匀，慢慢地倒入烧开的锅，并不停地搅拌，直到变得粘稠，关小火，中间冒泡，关火，一锅山粉糊就烧好了。

小贴士

山粉糊趁热或者冷却后再吃，都非常美味。吃的时候，汤勺千万不要在碗里搅来搅去，不然的话，你会发现粘稠的山粉糊会越来越稀。