老外第一次尝试芥末，辣出表情包！
老外第一次尝试芥末，辣出表情包！
最近，一段“老外第一次尝试芥末”的视频在网络上爆红。视频中，几位外国朋友在尝试了日本料理中的芥末后，纷纷露出了夸张的表情：有的眼泪狂飙，有的咳嗽不止，有的甚至直接被辣得跳了起来。这些反应不仅让人捧腹大笑，也勾起了我们对芥末这种神奇调味品的好奇心。
芥末，这种源自中国的调味品，如今已经风靡全球。但是，在不同国家，芥末的使用习惯和文化背景却大不相同。
在日本，芥末是寿司和生鱼片的灵魂伴侣。日本人使用的芥末主要有两种：绿芥末（山葵）和黄芥末。绿芥末通常用于生鱼片，其辛辣味较重；而黄芥末则多用于寿司，口感相对温和。在日本的高级寿司店，师傅们会根据不同的鱼类搭配不同浓度的芥末，以达到最佳的食用体验。
法国人则对第戎芥末情有独钟。这种芥末酱以其细腻顺滑和微酸的口感著称，常用于制作各种法式料理，如腌制肉类、调制沙拉酱和蘸料等。法国人甚至将芥末视为一种艺术品，不同的芥末酱会根据其风味和用途被精心调配。
在中国，芥末多以黄芥末的形式出现，常用于凉拌菜和蘸酱。中国人使用芥末的历史悠久，从周代就开始在宫廷食用，一直延续至今。中国人喜欢将芥末与酱油、醋等调料混合使用，以增加菜肴的风味。
那么，为什么芥末会如此辛辣，甚至能让不习惯的人产生如此强烈的反应呢？
科学研究表明，芥末的辛辣主要来自于一种叫做异硫氰酸烯丙酯的化学物质。这种物质与辣椒中的辣椒素不同，它能激活人体内的痛觉受体，尤其是鼻腔中的TRPA1通道。当芥末进入口腔和鼻腔时，这种物质会迅速挥发，刺激神经末梢，产生强烈的刺痛感和呛鼻感。这也是为什么吃芥末时，我们往往会不由自主地流眼泪、打喷嚏。
有趣的是，由于芥末的辛辣成分与辣椒素不同，所以传统的辣度测量单位——史高维尔辣度单位（SHU）并不适用于芥末。目前，还没有一个统一的测量标准来量化芥末的辣度，因为其辛辣程度会受到多种因素的影响，包括环境温度、pH值以及各种参与反应的化合物等。
虽然芥末的辛辣可能会让一些人望而却步，但它对人体却有不少益处。芥末具有天然的杀菌作用，能有效杀灭食物中的细菌和真菌，预防食物中毒。此外，芥末还能促进消化，增加食欲。在日本，人们常常将芥末与生鱼片一起食用，就是利用了芥末的杀菌特性。
然而，芥末的辛辣也可能带来一些不适。对于不习惯食用芥末的人来说，过量食用可能会导致呼吸系统不适，甚至引发咳嗽和流泪。在极端情况下，如一位60岁的妇女因误食大量芥末而患上应激性心肌病的案例，芥末的刺激性确实不容小觑。
尽管如此，芥末独特的风味和丰富的营养价值还是让它成为了全球美食中不可或缺的调味品。无论是日本的寿司、法国的烤肉，还是中国的凉拌菜，芥末总能以其独特的辛辣为食物增添一抹别样的风味。而对于那些初次尝试芥末的人来说，也许只需要一点时间，就能慢慢爱上这种“上头”的感觉。