冬季养生：羊肉和韭菜助你御寒补阳

冬季养生：羊肉和韭菜助你御寒补阳

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https://www.sohu.com/a/750847611_99987040

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随着冬天的到来，如何通过饮食提升体内阳气？羊肉和韭菜是你的最佳选择。羊肉富含蛋白质，能有效补充能量、提升阳气；而韭菜则有温补身体的作用，尤其适合阳气不足的人群。不妨试试姜葱焗生蚝或孜然洋葱炒羊肉，让这个冬天不再寒冷！

羊肉是冬季养生的首选食材。从中医的角度来看，羊肉性温热，具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾等功效。冬季食用羊肉，既能抵御风寒，又能滋补身体，可谓一举两得。

从营养学角度来看，羊肉的营养价值极高。羊肉中蛋白质含量高达16.5%，含钙达9%，并且富含磷、铁、镁、锌等多种微量元素。此外，羊肉还含有丰富的维生素A和B族维生素，其氨基酸组成与人体需求十分接近。特别值得一提的是，羊肉中的铁主要以血红素的形式存在，生物利用率高，有助于预防缺铁性贫血。

然而，羊肉的膻味可能让一些人望而却步。这里有几个实用的去膻技巧：

1. 取数枚核桃，洗净在壳上打几个洞，与羊肉同煮。
2. 将胡萝卜或白萝卜与羊肉同煮。
3. 烧羊肉时加入适量咖喱粉。
4. 爆炒羊肉丝时加入等量大葱丝。

在搭配方面，羊肉适合与性凉的蔬菜搭配，以避免上火。例如，白萝卜具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效，与羊肉搭配可以有效去除膻味。此外，豆腐也是不错的选择，不仅含有多种微量元素，还有益气和中、生津润燥、强筋壮骨的功效。

推荐几款羊肉美食：

1. 当归生姜羊肉汤

• 原料：当归30g，生姜30g，羊肉500g
• 制法：将当归、生姜清水洗净切片，羊肉剔去筋膜切块，焯水后与当归、姜片一同炖煮1.5小时。
• 功效：温中、补血、散寒。

2. 豆腐羊肉虾汤

• 原料：羊肉200g，豆腐250g，虾仁100g，葱、姜、调料适量
• 制法：先煮羊肉、虾，后入豆腐丁，加料酒、葱段、姜片、胡椒粉炖煮至羊肉熟烂。
• 功效：宽中益气，清热生津，温补脾胃、益肾壮阳。

3. 葱爆羊肉

• 原料：羊后腿肉200g、大葱1根、姜1小块、大蒜2瓣、干辣椒2个、料酒5ml、生抽10ml、白糖5g、淀粉10g、鸡蛋清10ml、白胡椒粉少许、盐少许、油适量
• 制法：羊肉切片，用料酒、盐、淀粉和蛋清腌制；大葱斜切厚片，姜切片，大蒜切片，干辣椒切段；锅中加油，放入姜片、蒜片和干辣椒段爆香，转大火快速炒散羊肉，变色熟透后加入大葱翻炒，最后淋入调味汁快速翻炒均匀即可出锅。

食用羊肉时需注意以下事项：

1. 羊肉性热，一次不宜吃得过多。
2. 阴虚阳旺上火者、患有发热和感冒之人，不宜吃羊肉。
3. 已经上火的人应该尽量避免吃羊肉，湿热体质、阴虚体质的人最好不吃或者少吃羊肉。
4. 烤羊肉和涮羊肉一定要熟透。
5. 肥羊肉，特别是羊杂，胆固醇含量较高，高血脂患者最好不吃。
6. 吃羊肉后不宜饮浓茶，容易产生鞣酸蛋白，加重便秘。

韭菜是春季的时令蔬菜，但其温补功效在冬季同样适用。韭菜性温，能行气活血止血，温肾补阳，十分适合肾阳虚而阳痿、遗精的人食用。因其温补肝肾、助阳固精作用突出，所以在药典上又有“起阳草”之名。

韭菜不仅味美，营养价值也很高。它含有大量纤维素和粗纤维，能刺激消化液分泌，帮助消化，增进食欲，并能促进肠的蠕动，预防便秘、直肠癌、痔疮等疾病。现代医学研究还证明，韭菜除含有较多的纤维素，能增加胃肠蠕动外，还含有挥发油及含硫化合物，具有促进食欲、杀菌和降低血脂的作用。

推荐一款简单易做的韭菜食谱：

韭菜炒蛋

• 材料：韭菜约200克，鸡蛋4只，生油3汤匙，清水1汤匙，麻油1茶匙，胡椒粉少许
• 做法：
  1. 韭菜洗净切小段
  2. 将调料、韭菜一起拌匀
  3. 在大碗内搅散鸡蛋
  4. 炒锅烧热，放入3汤匙生油，待油热后，倒入韭菜、蛋液，快炒至凝固，即可装盘食用
• 功效：滋阴润肠、益气通便

然而，并非所有人都适合食用韭菜。以下人群需谨慎：

1. 热结便秘者
2. 胃有虚热者
3. 疮疔患者
4. 阴虚火旺者
5. 刚刚康复的人

虽然羊肉和韭菜都是冬季养生的佳品，但食用时也需注意以下几点：

1. 羊肉性热，不宜与南瓜搭配，否则容易上火。
2. 韭菜性温，热结便秘、消化不良者不宜食用。
3. 阴虚火旺、有热症的人不宜食用羊肉和韭菜。
4. 羊肉不宜与醋搭配，因为醋性收敛，不利于体内阳气生发。
5. 吃羊肉时不宜喝茶，因为茶水中的鞣酸会与羊肉中的蛋白质结合，导致便秘。

冬季养生，饮食调理是关键。羊肉和韭菜作为温补食材的佼佼者，不仅能增强阳气，还能提升整体健康水平。但需注意的是，食疗虽好，但不能替代专业医疗。如有特殊需求，建议咨询专业医生以获得个性化指导。