赖汤圆：从挑担到全球，品牌化的逆袭之路

赖汤圆：从挑担到全球，品牌化的逆袭之路

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1894年，成都街头多了一个挑担卖汤圆的小贩。他姓赖，来自资阳东峰镇，因父病母亡，跟着堂兄来到成都谋生。这个小贩就是赖汤圆的创始人赖源鑫。

赖源鑫的汤圆与众不同：煮时不烂皮、不露馅、不浑汤，吃时不粘筷、不粘牙、不腻口。这种独特的“三不粘”特点，让他的汤圆在众多竞争对手中脱颖而出。赖源鑫还定下了三条规矩：利看薄点、服务好点、质量高点。靠着过硬的品质和周到的服务，赖汤圆的名声逐渐传开。

1930年，赖源鑫在成都商业中心春熙路北街口开了自己的店铺，正式取名“赖汤圆”。此后，赖汤圆的品种不断增加，从最初的黑芝麻、洗沙馅，发展出玫瑰、冰橘、枣泥、桂花、樱桃等十多个品种，形状也从简单的圆形扩展到椭圆、锥形、枕头形等多种样式。

上世纪80年代末90年代初，赖汤圆开始了第一次重大转型——工业化生产。1983年，赖汤圆建立了汤圆馅加工坊，开始生产汤圆粉和汤圆心子。这一转变让赖汤圆突破了地域限制，让更多消费者在家就能品尝到正宗的赖汤圆。

1995年，赖汤圆在北京开办了第一家速冻生产厂，迈出了规模化生产的步伐。同年，赖汤圆被国内贸易部命名为“中华老字号”名店。2005年，赖汤圆在新都区工业大道建立了近百亩厂区，配备了标准化生产厂房、办公及物流中心，年生产量达到上万吨。

近年来，赖汤圆开启了全球化扩张的步伐。2020年，赖汤圆速冻汤圆出口美国，成为四川本土第一家速冻出口企业。目前，赖汤圆的产品已经销往澳大利亚、美国、加拿大等多个国家和地区。

在品牌创新方面，赖汤圆一方面保留了传统工艺和配方，另一方面开发了低糖、无糖等新产品，满足不同消费者的需求。同时，赖汤圆还开启了品牌联名之路，与伊藤、爱达乐等品牌推出联名产品，吸引年轻消费者。

赖汤圆不仅是一个食品品牌，更承载着深厚的文化底蕴。2011年，赖汤圆传统制作技艺被列入《四川省非遗保护名录》。赖汤圆还成立了专门的非遗传承人工作室，延续师徒相传的历史传承，为中华老字号增光添彩。

值得一提的是，赖源鑫始终不忘回馈社会。1939年，他为家乡捐资创办了储彦中学（现为资阳市雁江区东峰镇三元寺中学），并持续捐助至1950年。这种回馈社会的精神，一直延续至今。

从一个挑担小贩到百年老字号，从成都街头到全球市场，赖汤圆的成功秘诀在于：坚守传统工艺，不断创新求变。在传承与创新的平衡中，赖汤圆不仅让传统美食焕发新生，更将中国饮食文化推向了世界。