大厨张红甫推荐：如何做出完美可乐鸡翅？

大厨张红甫推荐：如何做出完美可乐鸡翅？

引用

网易

等

8

来源

1.

https://www.163.com/dy/article/JKLCKKVJ0556B57W.html

2.

https://www.sohu.com/a/855476169_121629945

3.

https://www.163.com/dy/article/JNHTLSR00556B57V.html

4.

https://www.bilibili.com/video/BV1vE411h7VP/

5.

https://m.xiachufang.com/recipe/102203515/

6.

https://m.xiachufang.com/recipe/1000229/

7.

https://china-kitchen.lkk.com.cn/zh-CN/recipe/0/c7/30

8.

https://china-kitchen.lkk.com.cn/zh-CN/recipe/0/67/recipe-6

大厨张红甫曾分享过一道广受欢迎的可乐鸡翅做法，这道菜以其独特的口感和香甜的味道，深受大家的喜爱。无论是孩子的味蕾还是大人的舌尖，都能被它轻易征服。今天，就让我们一起来学习这道美味佳肴的制作方法。

• 鸡翅：选择新鲜、大小适中的鸡翅中最佳，肉质鲜嫩且易入味。一般准备8-10个左右，根据用餐人数和个人喜好可适当增减。
• 可乐：市面上常见的可乐品牌均可，建议选择常规甜度的可乐，一罐330毫升左右的可乐基本能满足做一份可乐鸡翅的需求。
• 调料：生姜适量，用于去腥；生抽2勺，增添鲜味和色泽；老抽1勺，用于上色，让鸡翅颜色更加诱人；料酒1勺，去除鸡翅的腥味；食用油适量；盐和鸡精少许，根据个人口味添加。

1. 清洗：将鸡翅用清水冲洗干净，去除表面的杂质和血水。然后，在鸡翅的两面各划上两刀，这样可以在腌制和烹饪过程中更好地入味。
2. 腌制：把处理好的鸡翅放入碗中，加入切好的姜片、1勺料酒、1勺生抽，搅拌均匀后腌制15-20分钟，让鸡翅充分吸收调料的味道。

1. 热锅：将平底锅放在炉灶上，开小火加热，倒入适量的食用油，让油均匀地布满锅底。
2. 煎制：当油热至五六成时，将腌制好的鸡翅逐个放入锅中，保持小火慢煎。煎至鸡翅的一面金黄后，翻面继续煎制，直到两面都呈现出金黄色。

1. 倒入可乐：当鸡翅煎好后，将整罐可乐倒入锅中，可乐的量要没过鸡翅。如果觉得可乐的甜度太高，可以加入适量的清水进行稀释，但要注意不要加太多，以免影响味道。
2. 加入调料：接着，加入1勺生抽、半勺老抽，搅拌均匀，让鸡翅充分吸收调料的味道。然后，盖上锅盖，转中小火炖煮15-20分钟，让鸡翅充分吸收可乐的香甜味道，同时也变得更加软烂入味。

1. 观察汤汁：在炖煮的过程中，要不时地打开锅盖观察汤汁的情况，避免汤汁收干或者过于浓稠。当汤汁变得浓稠，鸡翅呈现出诱人的色泽时，说明已经差不多可以收汁了。
2. 大火收汁：打开锅盖，转大火收汁，让汤汁变得更加浓稠，包裹在鸡翅上。收汁的时间不要过长，以免鸡翅过于软烂或者糊锅。最后，根据个人口味加入适量的盐和鸡精进行调味，撒上一些葱花或者芝麻作为点缀，一道美味的可乐鸡翅就做好了。

1. 可乐选择：可口可乐比百事可乐更甜，可以根据个人口味选择。如果想要减脂版本，可以选择零度可乐。
2. 去腥技巧：除了用料酒和姜片去腥，还可以加入柠檬汁，不仅能去除腥味，还能增加风味。
3. 色泽调整：如果想要鸡翅颜色更亮，可以在收汁时加入少量蜂蜜。
4. 火候控制：煎制时要用小火，避免煎糊；炖煮时要用中小火，防止糊锅；收汁时要用大火，让汤汁快速浓稠。

可乐鸡翅的做法简单易学，只要掌握好每个步骤的要点，就能做出美味可口的可乐鸡翅。无论是作为家庭日常的一道菜，还是招待客人的佳肴，都非常合适。大家不妨按照这个方法试一试，相信你一定会爱上这道美食。