《不列颠营养学期刊》推荐：美国加州巴旦木护心大法
《不列颠营养学期刊》推荐：美国加州巴旦木护心大法
近期，一项发表在《不列颠营养学期刊》上的研究显示，每天食用一把美国加州巴旦木，可使人体中与心脏病患病风险相关的生化指标得到显著改善。根据这项研究，每天食用30克巴旦木，可使10年内冠心病患病风险下降3.5%。
这项研究由多伦多大学和圣米歇尔医院临床营养和风险调节中心的研究员西里尔·肯达尔博士主导，研究对象为27位拥有较高低密度胆固醇含量的成年男女。研究发现，与食用玛芬的对照组相比，食用巴旦木的测试者体内血清甘油三酯和游离脂肪酸成分中油酸和单不饱和脂肪酸的含量显著增加，这些因素都有助于降低心血管疾病风险。
为什么巴旦木对心脏如此友好？
巴旦木的营养成分堪称“心脏守护神”。每30克巴旦木中，就含有：
- 6克蛋白质
- 4克膳食纤维
- 8毫克维生素E
- 81毫克镁
- 220毫克钾
更重要的是，它含有9克单不饱和脂肪酸和仅1克饱和脂肪。这种脂肪酸构成与橄榄油类似，已被证实能有效降低心脏病风险。
如何科学食用巴旦木？
中国农业大学食品安全与营养科学学院的范志红教授建议，根据国人的饮食习惯，可以用巴旦木替代其他零食。一个简单实用的搭配方案是：一杯酸奶，一把巴旦木（约30克），再加上适量水果干或新鲜水果。这种组合不仅能产生适量的饱腹感，还能提供充足的单不饱和脂肪酸、维生素E、钾、钙、镁元素、抗氧化物质和膳食纤维，全方位保护心脏健康。
需要注意的是，虽然巴旦木营养丰富，但每天的食用量应控制在30克左右（约10-15颗）。因为它的油脂含量较高，过量食用可能会导致热量摄入过多。此外，建议选择原味的巴旦木，避免过度加工的产品，以减少添加剂、糖和盐的摄入。
巴旦木 vs 美国大杏仁：傻傻分不清楚？
市场上常见的“美国大杏仁”其实并不是真正的杏仁，而是扁桃仁，也就是我们所说的巴旦木。两者虽然名字相似，但属于不同的植物品种。巴旦木原产于中亚地区，我国新疆也有生产，而美国是目前最大的巴旦木生产国。
从营养价值来看，巴旦木和国产杏仁各有优势。巴旦木富含单不饱和脂肪酸，对心血管健康特别有益；而国产杏仁则有甜杏仁和苦杏仁之分，甜杏仁同样营养价值很高，苦杏仁则常用于中药。
小小巴旦木，大大健康效益
除了对心脏的保护作用，巴旦木还有其他令人惊喜的健康功效：
改善血管功能：研究表明，食用巴旦木可以改善内皮依赖性血管舒张功能，增加4%的FMD值，这意味着血液流量增加，动脉更易舒张。
控制体重：一项发表在《欧洲营养学杂志》的研究显示，食用巴旦木的人群相比不食用的人群，腰围更小，体重指数（BMI）更低，饮食质量也更高。
提供全面营养：巴旦木富含蛋白质、健康脂肪以及多种维生素和矿物质，是均衡饮食的理想选择。
稳定血糖：巴旦木具有低升糖指数（GI）特性，适合糖尿病患者食用，有助于平稳血糖。
促进肠道健康：膳食纤维含量丰富，有助于改善消化系统功能。
在日常生活中，我们可以将巴旦木作为健康零食的首选，也可以将其加入到各种食物中，如早餐麦片、沙拉、烘焙食品等，为饮食增添风味和营养。
总之，巴旦木是一种集美味与健康于一体的食材，但需注意适量食用，并根据个人体质选择是否适合长期摄入。