香辣龙虾的烹饪技巧

香辣龙虾的烹饪技巧

龙虾不仅肉质洁白细嫩、味道鲜美，而且高蛋白、低脂肪，营养丰富。同时，龙虾还具有化痰止咳、促进手术后伤口愈合的药用价值。那么，如何烹饪出美味的龙虾呢？这里向大家推荐一道经典佳肴——香辣龙虾。

香辣龙虾配料

• 龙虾尾：1斤
• 干辣椒：10个
• 麻椒：10粒
• 花椒：20粒
• 葱、姜、蒜：适量

香辣龙虾调料

• 黄酒
• 生抽
• 盐
• 糖
• 郫县豆豉酱
• 耗油
• 啤酒

香辣龙虾做法

1. 锅中烧热，倒入比平时炒菜用量稍多的炒菜油。热锅凉油下入花椒、麻椒、干辣椒，用小火煸炒出香味。
2. 煸香后转中火放入郫县豆豉酱（建议选择带辣味的），煸出红油后，放入葱姜蒜爆香锅底。
3. 转大火，放入龙虾尾，大火翻炒，烹入少量黄酒，翻炒后加入耗油、生抽、盐、糖，爆炒约2分钟。
4. 倒入啤酒，约至龙虾尾一半的高度，转中小火盖上盖焖5分钟左右。掀开盖，如果汤汁较多就转大火收汁即可。

小贴士

1. 炒海鲜时可以多放一些葱姜蒜来爆香。
2. 使用啤酒作为汤底可以很好地去除腥味，但成品不会有啤酒的味道。

这道香辣龙虾不仅色香味俱佳，而且制作步骤清晰易懂，非常适合在家尝试制作。