周末在家轻松做维也纳曲奇饼

周末在家轻松做维也纳曲奇饼

周末在家无聊？不如试试这款超酥脆的维也纳曲奇饼干吧！简单易学，只需几步就能做出美味可口的小点心。无论是自己享用还是送给朋友，都是绝佳的选择哦~快来看看具体做法吧：

基础配方

• 黄油：100克
• 糖粉：30克
• 蛋清：24克
• 低筋面粉：110克
• 盐：1克
• 香草精：几滴（可选）

制作步骤

1. 准备工作

确保所有材料都是室温状态。黄油需要提前软化至可以用手指轻松按压的程度。

2. 打发黄油

将软化的黄油放入干净的打蛋盆中，用电动打蛋器打发至颜色变浅、体积膨大。加入糖粉和盐，继续打发至蓬松发白。

3. 加入蛋清

分两次加入蛋清，每次加入后都要充分搅拌均匀。注意蛋清也要是室温的，冷藏的蛋清可能会导致水油分离。

4. 混合面粉

筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀，直到看不到干粉。注意不要过度搅拌，以免面团起筋。

5. 装入裱花袋

将面糊装入装有8齿裱花嘴的裱花袋中。建议使用加厚款裱花袋，防止挤爆。

6. 挤出花纹

在铺有油纸的烤盘上挤出S形或W形的花纹。注意每个饼干之间要留有足够的间距。

7. 烘烤

烤箱预热至175度，将烤盘放入中层，烤15-17分钟。注意观察上色情况，一旦边缘呈金黄色即可出炉。

常见问题与解决方案

1. 面糊太硬难挤：可以将裱花袋在手心中轻轻揉一揉，利用手温使黄油稍微软化。

2. 花纹不清晰：可以在挤好后将烤盘放入冰箱冷藏15分钟定型，再进行烘烤。

3. 上色不均匀：可能是烤箱温度不均匀，可以在烤制过程中适当调整烤盘位置。

创意变种

抹茶味

• 在基础配方中加入4-7克抹茶粉
• 适当减少低筋面粉的用量

巧克力味

• 加入8克可可粉
• 适当增加糖粉的用量

伯爵红茶味

• 加入4克伯爵红茶粉
• 可以用淡奶油替代部分蛋清

开心果味

• 加入20克开心果酱
• 适当调整低筋面粉的用量

周末在家不妨试试这款简单又美味的维也纳曲奇饼干吧！相信你一定能做出令人惊艳的作品！