国家食药监总局提醒：如何选购安全卫生的糖葫芦？

国家食药监总局提醒：如何选购安全卫生的糖葫芦？

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糖葫芦是北方冬季的传统小吃，酸甜可口，深受大人和小孩的喜爱。但是，随着糖葫芦的不断创新和普及，其食品安全问题也日益凸显。近日，国家食药监总局发布消费提示，提醒消费者在购买和食用糖葫芦时需要注意以下几点：

国家食药监总局建议消费者从超市档口、有资质的小吃店等固定经营场所购买糖葫芦，并保存购物凭证。尽量不要从流动摊贩处购买，因为可能存在违法添加明矾、硼砂、色素等问题，一旦出现食品安全问题，几乎无法维权。

近年来，糖葫芦的创新口味层出不穷，从传统的山楂到水果、坚果，甚至甲鱼、龙虾等。这些新奇的组合虽然吸引眼球，但同时也暗藏风险。例如，甲鱼糖葫芦的制作过程复杂，稍有不慎就可能成为细菌滋生的温床。龙虾、帝王蟹等食材对保鲜、加工环境要求严格，简单处理后串成糖葫芦，很可能存在食品安全隐患。

为了确保食品安全，越来越多的消费者选择在家自制糖葫芦。自制糖葫芦不仅能够保证食材的新鲜和安全，还能根据个人口味进行创新。以下是自制糖葫芦的基本步骤：

1. 准备食材：选择新鲜的水果（如山楂、草莓、蓝莓等），清洗干净后去除核和籽，用竹签串好。

2. 熬糖：糖和水的比例为3:1，用中小火慢慢熬制。当糖液开始冒小泡泡，颜色微微发黄时，用筷子蘸取少量糖液放入冷水中测试，如果能迅速凝固成脆硬的糖块，说明糖已经熬好了。

3. 蘸糖：将串好的水果快速在糖液中蘸一圈，让每一颗都均匀裹上糖衣，然后放在不粘的案板或布上冷却凝固。

4. 保存：自制糖葫芦应存放在阴凉干燥处，尽快食用。如果需要长时间保存，可以放入冰箱冷藏。

如果选择购买现成的糖葫芦，应注意以下几点：

1. 观察糖衣：安全卫生的糖葫芦糖衣应该均匀、透明，无异味。如果发现糖衣有气泡、裂纹或异味，应避免购买。

2. 选择包装：尽量选择独立包装的产品，避免散装产品在运输和销售过程中受到二次污染。

3. 注意保质期：购买时要留意产品的生产日期和保质期，选择新鲜的产品。

糖葫芦含糖量高，建议适量食用，且最好不要在饭前吃，以免影响食欲。经常吃糖容易造成龋齿，建议吃完糖葫芦后用清水漱口。特别是年幼儿童的乳牙缺乏釉质保护，也还没有形成良好的口腔卫生习惯，家长应当适当控制小孩食用糖葫芦，少量食用后应督促和提醒孩子清洁口腔。

糖葫芦虽美味，但食品安全更重要。无论是购买还是自制，都要把安全放在首位。希望广大消费者在享受美食的同时，也能保护好自己和家人的健康。