土榨花生油黄曲霉毒素超标严重，专家建议选购正规品牌
土榨花生油黄曲霉毒素超标严重，专家建议选购正规品牌
土榨花生油的安全隐患
近期，多地食品安全检测发现，散装土榨花生油存在严重的黄曲霉毒素B1超标问题。据广东省食品检验所检测数据显示，抽检的8瓶土榨散装花生油中，有2个样品黄曲霉毒素B1含量超标，其中广州市番禺区一个样品为38.4μg/kg，超标近一倍；云浮市罗定市一个样品更是高达78.3μg/kg，超标近3倍。
更令人担忧的是，2016-2021年广州市本地小作坊生产散装土榨花生油的检测结果显示，203份样品中黄曲霉毒素B1的检出率为76.85%，超标率为9.85%。虽然2019-2021年各年度黄曲霉毒素B1检出均值及最大值较2016-2018年有所下降，但土榨花生油消费人群暴露于黄曲霉毒素B1的健康风险仍值得关注。
黄曲霉毒素的危害
黄曲霉毒素是由黄曲霉菌产生的次级代谢产物，主要由黄曲霉菌产生，其他曲霉菌和青霉菌也可产生少许。目前已证实的黄曲霉毒素有10多种，可分为B1和G1两大类。在油脂中，主要的黄曲霉毒素有B1、B2、G1、G2、M1和M2六种，其中以B1存在量最大毒性也最高，M1是B1的代谢产物，毒性仅次于B1。
1993年，黄曲霉毒素被世界卫生组织（WHO）癌症研究机构划定为一类天然存在的致癌物，是毒性极强的剧毒物质，具有很强的致畸、致突变、致癌作用。黄曲霉毒素B1不但具有极强的三致毒性，而且急性毒性也相当高，半致死剂量为0.36mg/kg体重。其对人体的危害主要是损害肝脏，可引发肝炎、肝硬化、肝部坏死、肝癌等疾病，临床表现为食欲减退、恶心、呕吐、胃部不适、腹胀、肝区触痛等症状。此外，黄曲霉毒素在体内还有一定的蓄积性，主要通过乳汁、尿液和粪便排出。长期摄入低剂量的黄曲霉毒素能够大大增加患肝癌的概率。
为什么土榨油更容易超标？
土榨花生油之所以容易黄曲霉毒素超标，主要与以下几个因素有关：
原料筛选不严：小作坊往往缺乏严格的原料筛选机制，无法有效剔除发霉的花生。而黄曲霉毒素是土壤常见真菌，花生收下来多少都带有，保存过程中还会增加，更何况即使土法也不可能一一挑拣。
生产工艺落后：土榨工艺通常采用简单的物理压榨方式，无法有效去除黄曲霉毒素。而正规企业则通过精炼工艺（如活性白土吸附法、碱炼法等）可以有效降低毒素含量。
储存条件不当：小作坊的储存条件往往不够理想，容易导致花生油变质。而正规企业则有严格的储存标准，能有效防止油品变质。
缺乏检测手段：小作坊通常没有专业的检测设备，无法对成品油进行质量检测。而正规企业则会对每一批产品进行严格检测，确保符合食品安全标准。
如何安全食用花生油？
面对土榨花生油的安全隐患，专家建议消费者采取以下措施：
选择正规品牌：购买食用油时，最好到大中型的正规商场购买品牌花生油，并注意检查其标签上是否有标注“QS”标志，尽量不买散装花生油、土榨花生油。
关注生产日期：选购预包装花生油时，要注意查看生产日期和保质期，尽量选择新鲜的产品。
储存条件：消费者要留意商店的花生油是否存放在阴凉的环境内，如发现包装不清洁、已打开或破损，便不要购买。
理性消费：不要盲目追求“土”字号、“纯天然”等标签，要树立正确的消费观念，选择经过科学验证的安全食品。
虽然土榨花生油以其独特的香味受到一些消费者的青睐，但其存在的安全隐患不容忽视。为了自己和家人的健康，建议消费者选择正规品牌食用油，远离土榨油带来的健康风险。