熊静帆教你：家庭用餐安全全攻略

熊静帆教你：家庭用餐安全全攻略

深圳市慢性病防治中心肥胖与代谢病防控科主任熊静帆，长期致力于公共卫生和健康教育工作。在家庭用餐安全方面，她给出了许多实用且专业的建议。

选购食材时，应选择正规渠道，如大型超市、正规农贸市场等，避免购买来源不明的食品。注意查看食品包装上的信息，包括生产日期、保质期、配料表等，确保选购的食品在保质期内，且无包装破损、漏气等情况。

选购生鲜食品时，要特别注意其新鲜度。例如，选购肉类时要观察其色泽和气味，确保无异味；选购蔬菜水果时，要选择外观新鲜、无腐烂变质的。

食材的储存方式直接影响食品安全。生熟食品应分开存放，避免交叉污染。冷藏食品应存放在冰箱中，注意不同食品的适宜存放温度。例如，冷藏食品一般应存放在2-8℃的环境中，冷冻食品则需要在-18℃以下保存。

干货类食品应存放在干燥通风的环境中，避免受潮霉变。所有食物和调料都应密封保存，避免暴露在外。定期检查冰箱和储物柜中的食物，及时处理过期或变质的食品。

食材加工前，应确保厨房环境和个人卫生。加工前先洗手，厨房用具和餐具也要清洗干净。食物一定要彻底煮熟煮透，尤其是肉类、蛋类和海鲜等高风险食品。

使用独立的刀具和砧板处理生食和熟食，避免交叉污染。尽量避免生食，如生鱼片、生水等。加工后的食物应尽快食用，如有剩余，应及时冷藏保存。

疫情期间，应减少外出购物次数，每次购买2-3天所需的食材即可，不要大量囤积。外出采购时，务必佩戴口罩，尽量避免接触活畜禽，远离野味。

回家后，及时用流动的水和肥皂洗手。处理生食和熟食之间也要洗手。加工进口冷冻食品时，要注意个人防护。尽量在家烹饪就餐，减少外出聚餐。如果需要点外卖，取餐时也应佩戴口罩，拿到外卖后及时洗手再食用。

除了上述要点外，还有一些细节需要注意：

1. 易拉罐饮料在饮用前，应先清洗外壳，因为运输和储存过程中可能附着灰尘和细菌。
2. 包装不透明的饮料，最好倒出来饮用，避免直接用吸管误喝变质的饮品。
3. 隔夜的剩菜应避免食用，即使加热也不能完全消灭所有细菌和病毒。
4. 尽量少吃生食或半生不熟的食品，如三文鱼、生蚝等。
5. 选购餐具时，优先选择陶瓷或金属材质，竹木筷子应定期更换，避免发霉滋生细菌。
6. 刀具和砧板要定期用沸水消毒，保持清洁。

食品安全无小事，每一个环节都关系到我们的健康。让我们从日常生活的点滴做起，养成良好的饮食习惯，为自己和家人的健康把好每一道安全关。