冬至来了，教你包出完美汤圆！

冬至来了，教你包出完美汤圆！

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来源

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https://m.thepaper.cn/newsDetail_forward_24972825

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https://www.sohu.com/a/452231168_100208

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https://baike.baidu.com/item/%E6%B1%A4%E5%9C%86/1333352

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https://m.thepaper.cn/newsDetail_forward_26440961

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https://www.sohu.com/a/285958912_470632

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https://m.xiachufang.com/recipe/100458281/

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冬至将至，家家户户都开始准备包汤圆了。汤圆作为中国传统节日的特色美食，不仅象征着团圆和睦，更承载着人们对美好生活的向往。今天就来教大家如何包出完美的汤圆，无论是传统的黑芝麻馅，还是创新的鲜肉馅，都能轻松掌握。

馅料准备

以最受欢迎的黑芝麻馅为例，我们需要准备以下材料：

• 熟黑芝麻：150克
• 猪油：100克
• 白糖：50克
• 橙皮（可选）：一小勺

步骤：

1. 将黑芝麻炒香炒熟，晾凉后用料理机打碎。
2. 将猪油融化后与黑芝麻、白糖混合均匀。
3. 如果喜欢，可以加入少量橙皮丁，增加风味层次。
4. 将馅料分成约10克的小球，放入冰箱冷冻变硬。

面皮调制

• 水磨糯米粉：200克
• 温水：150克
• 猪油：10克（可选）

步骤：

1. 将糯米粉倒入大碗中，慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌，直到没有干粉。
2. 用手揉成光滑的面团，如果面团太干可以适量加水，太湿则加少许糯米粉。
3. 为了增加延展性，可以加入少量猪油，揉匀后盖上保鲜膜静置15分钟。

包制技巧

1. 取一小块面团，搓圆后按扁，用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆形面皮。
2. 放入一颗冻硬的馅料，用虎口慢慢收紧封口，确保没有空气残留。
3. 将封口处的面团搓圆，确保表面光滑。
4. 包好的汤圆要及时盖上保鲜膜，防止干燥开裂。

鲜肉馅汤圆

• 猪肉末：200克
• 蚝油：12克
• 生抽：15克
• 老抽：8克
• 细砂糖：3克
• 盐：1克
• 料酒：10克
• 鸡精：3克
• 葱花：适量
• 玉米淀粉：10克
• 葱姜水：15克

步骤：

1. 将所有调料与猪肉末混合均匀，加入玉米淀粉增加弹性。
2. 最后加入葱花拌匀，分成约15克的小球，冷冻变硬。

芝士流心汤圆

• 糯米粉：80克
• 热水：60毫升
• 芝士片：2片
• 糖：适量
• 蔓越莓：适量

步骤：

1. 糯米粉加热水揉成团，分成小份，包入芝士片。
2. 水开后下锅煮至汤圆浮起，加入糖调味，最后撒上蔓越莓。

1. 水温控制：一定要用滚水下锅，旺火煮开后转小火，防止汤圆破裂。
2. 煮制时间：汤圆下锅后轻轻推动，防止粘锅。等汤圆浮起后，再煮2-3分钟即可。
3. 火候调节：每开一次锅要点入少量冷水，保持似滚非滚的状态，煮至汤圆完全熟透。
4. 换水时机：煮过两三锅后需要换水，避免汤变稠影响口感。

酥皮汤圆

• 手抓饼：2片
• 黑芝麻汤圆：8个
• 芝士片：2片
• 蛋黄液：适量
• 黑芝麻：适量

步骤：

1. 将手抓饼切成4份，芝士片切成4等份。
2. 在手抓饼上放上芝士片和汤圆，收口捏紧搓圆。
3. 刷上蛋黄液，撒上黑芝麻，放入空气炸锅180度烤10分钟。

汤圆糖不甩

• 糯米粉：135克
• 温水：110克
• 红糖：40克
• 清水：小半碗
• 熟花生碎：适量

步骤：

1. 糯米粉加温水揉成团，分成小份搓圆。
2. 将汤圆煮熟后过冷水，防止粘连。
3. 锅中加清水和红糖煮至浓稠，加入汤圆，最后撒上熟花生碎。

汤圆的制作虽然看似简单，但其中蕴含着丰富的技巧和经验。从基础的馅料制作到进阶的创新口味，每一步都凝聚着中国传统文化的智慧。在这个冬至，不妨尝试亲手制作一碗热腾腾的汤圆，与家人一起分享这份温暖和甜蜜。