雪莲果削皮和烹饪全攻略：从选购到食用注意事项

雪莲果削皮和烹饪全攻略：从选购到食用注意事项

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雪莲果，这个长得像红薯的家伙，其实是个营养满满的宝贝。它不仅富含低聚糖、多种矿物质和维生素，还能清热润燥、调理肠胃。但是，要想吃到美味的雪莲果，削皮和烹饪可是关键哦！

雪莲果的削皮可是个技术活。首先，你需要准备一把锋利的削皮刀。然后，从顶端开始，沿着表面均匀削去外皮。但是，仅仅削掉外面一层可不行，因为雪莲果有两层皮！

第一层是表皮，就像红薯一样；第二层是浆皮，是白色的黏黏的那一层。这两层都要削掉，露出淡黄色的果肉才算完成。如果只削掉薄薄的一层表皮，吃起来会很难吃，还可能有苦味。

小贴士：削皮时最好戴上手套，因为雪莲果会掉色，容易把你的手染成黄棕色，而且很难洗掉。

雪莲果最适合秋冬季节煲汤了。这里推荐两款简单又美味的汤品：

雪莲果水鸭汤

材料：雪莲果1-2个，水鸭半只，蜜枣1个，生姜片2片，料酒适量

做法：

1. 水鸭洗净切块焯水，用冷水冲洗鸭块。热锅不放油，放入冲洗好的鸭块、姜片和料酒爆炒一小会，至干身，关火捞起备用。
2. 雪莲果洗净去皮切块。
3. 把水鸭和蜜枣放入汤煲中，加水2000ml，大火煮开后小火再煮约40分钟。加入雪莲果块，再滚30分钟，加盐调味即可。

雪莲果龙骨汤

材料：龙骨500g，胡萝卜2个，雪莲果2个，瑶柱适量，太太乐鲜鸡汁适量，枸杞10克，薏米10克，鲜菇5朵，姜2片，葱1根

做法：

1. 准备好汤料。
2. 龙骨冷水下锅加料酒姜煮开后5分钟捞出，萝卜、雪莲果切块，香菇、薏米、枸杞洗干净备用。
3. 锅中倒入少量油姜葱炒香，放排骨翻炒，下萝卜、雪莲果、香菇、薏米、瑶柱、适量热水，煲煮约1小时，加入枸杞再煮10分钟，最后加入太太乐鲜鸡汁提鲜调味。

除了煲汤，雪莲果还有很多有趣的吃法：

凉拌雪莲果

将雪莲果去皮切片，加入蒜末、红辣椒、醋和盐拌匀，还可以加点香菜末，清爽可口。

雪莲果炒虾仁

虾仁洗净，雪莲果切片，热锅凉油，先炒虾仁至变色，再加入雪莲果翻炒，最后调味。

雪莲果银耳羹

将雪莲果切块，与银耳、枸杞、冰糖一起炖煮，做成甜品。

1. 雪莲果性凉，寒性体质的人不宜生吃，可以考虑煲汤食用。
2. 削皮后要尽快食用，否则容易氧化变黑。如果不立即食用，可以将雪莲果浸泡在凉开水中隔绝空气。
3. 虽然雪莲果营养丰富，但不宜过量食用，每天一个即可，否则可能导致腹泻。
4. 雪莲果不宜与高蛋白食物（如牛奶、鸡蛋）同食，可能影响蛋白质的消化吸收。

雪莲果不仅营养价值高，还具有多种烹饪方式。无论是煲汤、凉拌还是炒菜，都能做出美味的佳肴。所以，不妨试试这个秋冬季节的养生食材吧！