贵阳必打卡地道美食全攻略！
贵阳必打卡地道美食全攻略！
贵阳，这座被誉为“森林之城”的避暑胜地，不仅拥有壮丽的自然风光，更是一座名副其实的美食天堂。作为贵州的省会城市，贵阳融合了多个民族的饮食文化，形成了独具特色的黔菜体系。今天，就让我们一起探索贵阳最地道的美食，感受这座城市的独特魅力。
肠旺面：贵阳人的早餐标配
肠旺面是贵阳最具代表性的传统面食之一，以其独特的色、香、味“三绝”而闻名。这道美食的起源可以追溯到晚清时期，据说最早由贵阳北门桥一带的傅、颜两家面馆创制。肠旺面的主要食材包括猪大肠、猪血旺和面条，三者相得益彰，形成了独特的风味。
肠旺面的特色在于其“三臊”加红油的组合。肥肠和血旺分别制成肠臊和旺臊，再用猪五花肉制成脆臊，最后用肠油、脆臊加辣椒油制成红油。这种独特的制作工艺使得肠旺面具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的特点，同时又不失红而不辣、油而不腻、脆而不生的口感。
推荐店铺：
- 罗记金牌肠旺面（云岩区蔡家街口）
- 南门口肠旺面（南明区下护国路3号）
- 蒋家肠旺面（合群路店）
酸汤鱼：贵州饮食文化的代表
酸汤鱼是贵州最具代表性的美食之一，最早起源于凯里重安镇，已有1400多年的历史。相传在古代逐鹿之战中，蚩尤部落逃至西南地区，因食盐稀缺而发明了酸汤，逐渐成为当地生活的重要组成部分。
酸汤鱼的汤底是其灵魂所在，分为白酸汤和红酸汤两种。白酸汤是通过将半熟的米冷却至半温状态后发酵而成，食用时以番茄为底；红酸汤则是用制作米酒的尾酒和野生番茄（毛辣角）发酵制作。老凯俚酸汤鱼的酸汤以凯里红酸汤为基调，用贵州本土线椒与新鲜番茄天然发酵，佐以木姜子调香，给酸辣点缀点儿柠檬的香和薄荷的辛凉。
推荐店铺：
- 老凯俚酸汤鱼（凯里市北京西路18号）
- 亮欢寨酸汤鱼（国贸店）
- 老凯俚酸汤鱼民俗村
羊肉粉：冬日里的暖心美食
在贵阳，一碗热腾腾的羊肉粉是冬日里最暖心的美食。这道美食最早源自遵义，选用新鲜的羊肉和米粉，搭配特制的酸汤和各种蘸料，经过精心烹制而成。成菜后，鱼肉鲜嫩爽口，酸汤酸辣开胃，让人一尝难忘。
推荐店铺：
- 遵义虾子羊肉粉（民生路好吃街）
- 兰姨妈羊肉粉（八鸽岩路总店）
- 肖眼镜羊肉馆（湘雅村店）
豆腐圆子：贵阳的传统小吃
豆腐圆子是贵阳市的地方传统美食，以豆腐为主要材料，烹饪方法为软炸，外皮呈棕色，内部白色，口味鲜香。这道小吃在贵阳的街头巷尾随处可见，是当地人最爱的零食之一。
推荐店铺：
- 贵阳市南明区青云路夜市
- 贵阳市云岩区二七路小吃街
干锅菜花：贵阳的特色干锅
干锅菜花是贵阳特色干锅菜品，主要食材有菜花、五花肉、洋葱等，香辣可口，十分下饭。这道菜的制作过程讲究，需要先将菜花炒至微黄，再加入五花肉和其他配料翻炒，最后加入各种调味料炒匀。
推荐店铺：
- 贵阳市南明区青云路夜市
- 贵阳市云岩区二七路小吃街
凉拌小炒肉：贵阳的特色炒菜
凉拌小炒肉是贵阳特色炒菜，以猪肉为主料，搭配各种蔬菜，口味独特，咸鲜爽口。这道菜的制作过程讲究，需要先将猪肉炒至变黄，再加入各种配料和调味料翻炒。
推荐店铺：
- 梭石巷隆财小菜馆（梭石巷）
- 醉乡居土菜馆（吉麟路191号）
贵阳的美食远不止这些，还有酸辣汤、丝娃娃、烙锅、多多粉等特色美食等待你去探索。每一道美食背后都蕴含着贵州的历史和文化，每一口都是对味觉的极致挑逗。所以，不妨来一场说走就走的贵阳美食之旅，让这些美食成为你难以忘怀的味蕾记忆吧！