冬季养生必吃：红薯、紫薯、马铃薯

冬季养生必吃：红薯、紫薯、马铃薯

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https://m.xiachufang.com/recipe/104619881/

“冬吃根”是流传已久的养生智慧。在寒冷的冬季，食用根茎类食物不仅能为身体提供充足热量，还能带来丰富的营养。今天，我们就来详细了解一下三种常见的根茎类食材：红薯、紫薯和马铃薯。

从上表可以看出，这三种食材各有优势：

• 紫薯富含花青素，具有强大的抗氧化能力
• 红薯的胡萝卜素含量最高，对皮肤和视力有益
• 马铃薯的淀粉和钾含量最高，能提供充足能量并帮助稳定血压

从中医养生的角度来看，冬季食用根茎类食物有以下好处：

1. 提供充足热量：冬季气候寒冷，人体需要更多的热量来维持体温。这三种食材都富含碳水化合物，能够为身体提供必要的能量。

2. 预防便秘：冬季人们活动量减少，容易发生便秘。红薯和紫薯富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，预防便秘。

3. 控制体重：冬季人们往往食欲旺盛，容易摄入过多热量。这三种食材脂肪含量低，饱腹感强，可以作为主食的健康替代品。

4. 补充维生素C：冬季新鲜蔬菜水果相对较少，容易导致维生素C缺乏。红薯和马铃薯的维生素C含量高于大多数根茎类蔬菜，是很好的补充来源。

1. 食用方法：

   • 可以替代部分主食，减少精米白面的摄入
   • 与羊肉、牛肉等炖煮，增强御寒效果
   • 制作成各种养生甜品，如紫薯西米露、红薯汤圆等

2. 注意事项：

   • 由于淀粉含量较高，如果在菜肴中所占比例高，则要相应地减少主食的摄入量
   • 紫薯不宜与柿子和番茄同食，否则可能引起胃部不适
   • 芋头（与紫薯相似）不宜生食，糖尿病患者和肾结石患者需谨慎食用

3. 推荐食谱：

紫薯西米露

材料：紫薯2条、西米50克、水150毫升、椰奶150毫升、冰糖80克

做法：

1. 煮沸水后加入西米，用大火煮10分钟，熄火后盖上盖子焖25分钟，将西米冲冷水备用。
2. 将紫薯蒸熟，部分切粒备用。
3. 将紫薯、水、椰奶及冰糖放入搅拌机搅成紫薯露。
4. 将紫薯露倒入锅中，加入西米及紫薯粒，用慢火煮10分钟完成。

三色芋圆

材料：黄肉番薯150克、紫薯150克、芋头150克、木薯粉60克（3份）、砂糖3茶匙（3份）、热水 1-2汤匙（3份）

做法：

1. 将番薯、紫薯、芋头洗净切块，蒸15-20分钟后去皮压成泥。
2. 分别加入木薯粉、砂糖，慢慢加入热水搓匀。
3. 将三组粉团搓成细条状，切成小粒。
4. 煮沸水后分别放入芋圆煮约3分钟至浮起。
5. 加入糖水，拌煮至糖溶化后享用。

通过合理的搭配和烹饪，红薯、紫薯和马铃薯不仅能为冬季饮食增添更多选择，还能带来丰富的营养价值。不妨在寒冷的冬日里，尝试将这些食材融入日常饮食中，为健康加分。