冬日家宴必备：鲫鱼白菜汤

冬日家宴必备：鲫鱼白菜汤

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新浪网

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来源

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随着冬天的到来，家庭聚会增多，一道美味又营养的鲫鱼白菜汤成为餐桌上的热门选择。这道菜不仅制作简单，而且口感鲜美，非常适合寒冷季节享用。只需将鲫鱼煎至金黄，加入开水煮沸，再放入切好的白菜叶，最后调味即可完成。无论是招待亲朋好友还是日常饮食，这道鲫鱼白菜汤都能为你的家宴增添一份温暖和美味。

鲫鱼白菜汤是一道营养丰富的家常汤品。鲫鱼肉质细嫩，富含优质蛋白质、维生素B1、维生素B2以及多种矿物质，具有健脾利湿、和中开胃、活血通络的功效。白菜则含有丰富的维生素C和膳食纤维，能够促进消化，增加人体对营养的吸收。

这道汤特别适合秋冬季节饮用，对脾胃虚弱、水肿、哮喘等有食疗作用。产后妇女饮用鲫鱼汤，还能补虚通乳。同时，它也是肾炎、慢性肾炎、水肿患者、肝炎、肝硬化腹水患者、孕妇、产后乳汁缺少者、慢性支气管炎患者、营养不良性浮肿患者、糖尿病、高血压患者、脾胃虚弱者、小儿麻痹症初期患者、心脑血管疾病患者的理想选择。

准备食材

• 主料：新鲜鲫鱼1条（约500克）、白菜1颗
• 辅料：姜片适量、葱段适量、盐适量、料酒适量

制作步骤

1. 鲫鱼处理：将鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏，清洗干净后用厨房纸巾擦干水分。在鱼身两侧各划几刀，便于入味。

2. 煎鱼：锅中倒入适量油，烧热后放入鲫鱼，用中小火将两面煎至金黄色。煎鱼时可以先用姜片擦拭锅底，防止鱼皮粘锅。

3. 煮汤：在煎好的鱼中加入足够的开水（约4碗），加入姜片和葱段，大火烧开后转小火慢炖10分钟。注意一定要加开水，这样汤色才会更白，味道更香。

4. 加入白菜：将白菜洗净切成大块，待鱼汤煮至浓稠后加入白菜，继续炖煮20分钟，直到白菜变软。

5. 调味：最后加入适量盐和少量料酒调味，撒上葱花即可出锅。

关键技巧

• 煎鱼前要用厨房纸巾擦干鱼身水分，防止煎鱼时油溅
• 一定要用开水煮汤，这样汤色才会更白，味道更香
• 白菜要在鱼汤煮至浓稠后再加入，以免过早加入影响口感
• 煮汤时要先用大火烧开，再转小火慢炖，这样汤才会更浓郁

在江苏苏州常熟地区，有一道特色菜叫“走油肉爆鱼白菜汤”。这道菜在传统鲫鱼白菜汤的基础上，加入了当地特色的走油肉和爆鱼，使得汤品更加鲜美。走油肉是将猪肉经过特殊处理后炸制而成，而爆鱼则是将鱼肉炸至金黄酥脆。这两者的加入，让原本就鲜美的鲫鱼白菜汤更上一层楼。

这道汤最适合在秋冬季节饮用，尤其是寒冷的冬日，一碗热腾腾的鲫鱼白菜汤，不仅能驱寒暖身，还能补充身体所需的营养。对于忙碌的现代人来说，这道汤不仅制作简单，而且营养价值高，是一道不可多得的养生佳品。

鲫鱼白菜汤，这道看似简单的家常菜，却蕴含着丰富的营养和养生之道。它不仅是一道美味的汤品，更是一份温暖的家的味道。在这个寒冷的冬季，不妨为家人亲手做上一碗，让这份温暖从胃传递到心。