夏日开胃菜：清远鸡红烧块的家常美味

夏日开胃菜：清远鸡红烧块的家常美味

引用

网易

等

9

来源

1.

https://www.163.com/dy/article/E9BV55LQ054254SW.html

2.

https://baijiahao.baidu.com/s?id=1745024708054260237

3.

https://m.thepaper.cn/newsdetail_forward_16542734

4.

https://baike.baidu.com/item/%E6%B8%85%E8%BF%9C%E9%B8%A1/2470521

5.

https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_16542734

6.

http://www.gd.gov.cn/zjgd/lnms/qyms/content/post_110687.html

7.

https://m.toutiao.com/article/7090574330005963298/

8.

http://www.gdqy.gov.cn/jjqy/xxly/xms/content/post_1012032.html

9.

http://www.qingcheng.gov.cn/zjqc/mswh/content/post_1805069.html

夏天到了，天气越来越热，是不是感觉食欲都下降了不少？每天看着冰箱里的食材，却不知道该做什么好？别担心，今天就来教大家用新鲜的清远鸡做一道美味的红烧鸡块，保证让你胃口大开！

清远鸡，又叫清远麻鸡，是广东著名的土特产之一，有着上千年的养殖历史。它最大的特点就是“三黄二细一麻”：脚黄、嘴黄、皮黄，头细、骨细，身上还带着独特的麻色斑点。别看它貌不惊人，这可是货真价实的“鸡中贵族”！

清远鸡的肉质特别嫩滑，皮爽肉香，连骨头都有味。它富含硒、维生素E和肌苷酸等营养物质，不仅美味，还对身体大有裨益。特别是夏天，吃清远鸡还能补充体力，增强免疫力，简直是居家必备的营养食材！

想要做出美味的红烧鸡，首先得选对食材。选购清远鸡时要注意以下几点：

1. 认准品牌：选择口碑好的品牌，比如天农集团，他们有严格的繁育体系和养殖标准，品质更有保障。

2. 看外观：正宗的清远鸡应该具备“三黄二细一麻”的特征，体型适中，看起来精神饱满。

3. 注意新鲜度：如果是在超市购买，可以选择带有液氮锁鲜包装的产品，这样能最大程度保持鸡肉的新鲜度和口感。

准备食材

• 主料：清远鸡半只（约500克）
• 辅料：姜3片、葱1根、蒜3瓣、八角2颗、香叶2片
• 调料：生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、冰糖10克、盐适量

具体步骤

1. 处理鸡肉：将清远鸡洗净切块，用料酒和姜片腌制15分钟去腥。

2. 焯水：锅中加水，将腌制好的鸡块冷水下锅，水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。

3. 炒制：锅中放油，加入冰糖炒至融化变色，下入鸡块翻炒至上色。

4. 调味：加入姜片、葱段、蒜瓣、八角和香叶炒出香味，再加入生抽、老抽和料酒调味。

5. 炖煮：加入适量热水，水量没过鸡肉即可。大火烧开后转小火慢炖20-30分钟，直到鸡肉熟透入味。

6. 收汁：最后开大火收汁，让汤汁变得浓稠，均匀裹在鸡肉上。

7. 出锅：撒上葱花，一盘香喷喷的红烧鸡块就做好了！

1. 焯水技巧：鸡肉焯水时要冷水下锅，这样能更好地去除血水和腥味，同时保持肉质的鲜嫩。

2. 炒糖色：炒糖色时要用小火，慢慢炒至冰糖融化变色，这样能给鸡肉带来漂亮的红褐色泽。

3. 炖煮时间：清远鸡肉质嫩滑，不需要炖太久，20-30分钟就足够了，否则容易过熟变柴。

4. 收汁关键：最后收汁时要不停翻炒，让每一块鸡肉都裹上浓郁的酱汁，这样味道才会更香。

怎么样，是不是觉得做红烧鸡也没那么难？有了清远鸡这个优质食材，再加上简单的烹饪步骤，你也能在家做出餐厅级的美味佳肴。这个夏天，不妨多尝试一下这道美味的红烧鸡块，相信它一定会成为你家餐桌上的新宠！