元宵节必备：自制米酒汤圆大揭秘！

元宵节必备：自制米酒汤圆大揭秘！

引用

CSDN

等

12

来源

1.

https://blog.csdn.net/2401_84898037/article/details/138684338

2.

https://jingyan.baidu.com/article/9158e0008dfbf9a25512284f.html

3.

https://jingyan.baidu.com/article/a501d80c43d98fec620f5e4a.html

4.

https://baike.baidu.com/item/%E6%B1%A4%E5%9C%86/1333352

5.

https://new.qq.com/rain/a/20230602A02IFK00

6.

https://zhuanlan.zhihu.com/p/258385355

7.

http://www.xgxdyp.com/Index.asp?News/12.html

8.

https://m.xiachufang.com/recipe/104633254/

9.

https://m.xiachufang.com/recipe/106469956/

10.

https://m.xiachufang.com/recipe/105867510/

11.

https://m.xiachufang.com/recipe/107421745/

12.

https://m.9998.tv/baike/38596.html

冬日里最温暖的味道莫过于一碗自制米酒汤圆。这个元宵节，让我们一起重温儿时的记忆，用秘制米酒酵母制作出晶莹剔透、香甜可口的米酒汤圆吧！

米酒汤圆的历史可以追溯到明代，在孝感地区就有记载。据传，清末时孝感县城一家名为“鲁源兴米酒店”的老板鲁幼佰，因一次偶然的发酵发现，创出了更香醇的米酒汤圆，从而开创了一个百年品牌。

准备材料

• 小米、糯米各半杯
• 白糖适量
• 水适量

制作步骤

1. 将小米和糯米分别淘洗干净，浸泡4小时以上。
2. 将泡好的米沥干水分，放入磨粉机中磨成细腻的米粉。
3. 将磨好的米粉与适量白糖混合均匀。
4. 逐渐加入水，边加边搅拌，直到形成稠糊状。
5. 将混合物倒入干净的容器中，盖上纱布，放置在温暖处发酵。

发酵过程

发酵时间一般为3-5天，具体时间根据环境温度而定。发酵期间要注意观察，当米粉糊表面出现大量气泡，散发出浓郁的酒香时，就说明发酵成功了。

准备材料

• 糯米粉200克
• 发酵好的米酒酵母适量
• 清水适量
• 黄糖适量
• 枸杞适量（可选）

制作步骤

1. 将糯米粉倒入大碗中，慢慢加入清水，边加边搅拌，直到形成柔软的面团。
2. 取一小块面团，在手中搓成小圆球，大小可以根据个人喜好调整。
3. 锅中加入适量清水，大火烧开后转小火，将搓好的汤圆轻轻放入锅中。
4. 待汤圆全部浮起后，加入发酵好的米酒酵母，继续煮5分钟。
5. 最后加入适量黄糖调味，撒上枸杞点缀，即可关火出锅。

制作心得

1. 在制作米酒酵母时，一定要确保所有工具和容器干净无油，否则会影响发酵效果。
2. 发酵温度最好控制在28℃左右，温度过高或过低都会影响发酵速度和质量。
3. 煮汤圆时要用小火，避免汤圆破裂。

变种做法：桂花米酒汤圆

在基本做法的基础上，可以在最后一步加入适量干桂花，增加香气和美观度。桂花的清香与米酒的醇香相得益彰，别有一番风味。

自制米酒汤圆，绝非只是简单的食材堆砌，更是一场对味蕾的悦享和对情感的交融。或许，只有亲手制作一份属于自己的米酒汤圆，才能体会其中的乐趣和纯真。愿这份珍贵的传统美味，能一直传承下去，成为我们生活中最美好的回忆。