蒸春饼（无油无盐更健康）做法 步骤 图解

蒸春饼（无油无盐更健康）做法 步骤 图解

家里人都喜欢吃卷饼，已经想不起来连着有多少个年头的立春时节都是我在厨房泡一下午和面、擀皮、烙饼、炒菜。想想真是蛮辛苦。不过现在好了，有了新的做春饼的方法啦！再也不用浪费那么长时间，而且无油无盐，还不担心粘锅和饼子之间互粘。饼皮又大又清透，真乃妙方也。

用料

• 高筋面粉 400克
• 热水 190克

蒸春饼（无油无盐更健康）的做法

1. 面粉加水和成光滑不粘面团，水的温度大约80度左右。要分次加入，不同品牌的面粉吸水量不同，我用的是展艺的面包粉，上面的水量和出的面团偏硬，但是擀起来不容易粘案板。
   

2. 醒面15分钟后把面团搓成长条揪成剂子，我揪了20个。

3. 把剂子揉圆按扁擀成薄片。我喜欢薄一点的，视面团的干湿程度决定要不要撒薄面擀饼皮儿，我这个只用了一点点薄面，基本不粘。

4. 在擀皮儿的时候把其余的剂子扣上，免得风干了，同时蒸锅里烧水，水开后转中火，将面皮直接铺到锅屉上，不用刷油。然后继续擀下一张。
   

5. 下一张擀好后打开锅盖铺在第一张饼皮上面就好，盖好盖子继续擀第三张。以此类推，无需把之前的饼拿出来，擀好一张就往上铺一张，如图。

6. 直到所有的饼皮都擀完了铺进锅里，盖好盖子再焖个3-4分钟就可以关火了，打开盖子开始把饼皮一张张撕开。不会粘哦，稍微慢一点……

7. 看，清透的饼皮儿。

8. 这是第一张，承载了19张的压力。

9. 再看看锅屉，很干净，不用刷油。
   

10. 这一次，让它位居19张之上。都撕开后的饼皮如果不马上吃就晾凉好了，吃之前热一下。全流程大约一个半小时就完工了，灰常省时省力。