冬季聚会必备：葛花解酒的科学真相

冬季聚会必备：葛花解酒的科学真相

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科普中国网

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来源

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随着冬季的到来，各种聚会活动增多，亲朋好友相聚，难免会喝上几杯。然而，过量饮酒不仅会影响身体健康，还会带来诸多不适。此时，很多人会想到用葛花来解酒。那么，葛花解酒真的有效吗？它又是如何发挥作用的呢？

葛花，是豆科植物野葛的紫色花蕾，自古以来就被用作解酒良药。《神农本草经》记载其性甘、味凉，具有解酒护肝、抗肿瘤、降压、降血脂等功效。现代科学研究发现，葛花中含有的皂角苷、异黄酮类物质，这类物质具有抗氧化作用，能够保护酒精中毒引起的肝损伤。

葛花中含有的0.001%左右的葛根素（葛根中的葛根素含量是10～13%），被认为是解酒的有效成分，能够加速酒精的分解，使血液中乙醇、乙醛浓度下降，从而起到解酒作用。在动物实验中，对小鼠进行葛花提取物给药后可降低酒后血中乙醇浓度，并在0.5～1小时后，明显增强了肝中乙醇脱氢酶的活性。由此可见，其机制可能是通过抑制消化道对乙醇的吸收，从而起到有效的降醇解酒作用。

葛花解酒的传统方法是将其煎汤饮用。具体方法是：取30克葛花，加适量水煎煮，待水沸后5分钟即可饮用。这种简单的饮用方式，对于缓解醉酒症状有一定的效果。

然而，需要注意的是，葛花不是食物，作为中药，其成分复杂，目前对其成分机理作用的分析还有待科学验证。不经专业的医生判断，自行配制服用，不但达不到解酒的作用，还可能危害健康。

虽然葛花在一定程度上能缓解醉酒症状，但其解酒效果有限。实验表明，葛花提取物对小鼠醒酒时间以及血液乙醇浓度都无明显效果，而用葛花的乙醇提取物实验有一定的解酒的效果，但也不明显，且在小鼠饮酒后240分钟后血液乙醇的浓度才有明显变化。

此外，河南省获嘉县中医医院曾报告一例因服用葛花导致中毒的病例：一位66岁男性因用葛花15g泡水200ml口服，出现剧烈呕吐伴休克2小时的严重失误中毒现象。这说明，葛花的使用需要谨慎，不能盲目相信其解酒效果而大量饮用。

除了葛花，还有其他一些解酒方法值得关注：

• 牛奶：可以降低40%的血中乙醇浓度，原因是牛奶抑制了肠道吸收。
• 葛根：适用于治疗酒精依赖和戒酒戒断症状，但不适合用于解酒。
• 其他天然饮品：如蜂蜜水、雪梨汁、甘蔗汁等，也能在一定程度上缓解醉酒症状。

虽然葛花在一定程度上具有解酒效果，但不能过分依赖。最健康的还是适量饮酒。如果确实需要饮酒，建议在饮酒前先喝一杯牛奶，以减少酒精的吸收。同时，饮酒时要控制速度，不要空腹饮酒，多吃一些富含蛋白质的食物，以保护胃黏膜。如果已经出现醉酒症状，应及时就医，不要盲目使用解酒药物。

记住，任何解酒方法都无法完全抵消过量饮酒对身体的伤害。为了自己和他人的健康，让我们从现在开始，倡导理性饮酒，享受健康生活。