夏日清凉必备：绿豆汤的消暑原理与饮用指南

夏日清凉必备：绿豆汤的消暑原理与饮用指南

引用

人民网

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来源

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炎炎夏日，一杯清凉的绿豆汤无疑是消暑解渴的最佳选择。作为中国传统饮品，绿豆汤不仅口感清爽，更具有丰富的营养价值和独特的保健功效。然而，要想充分发挥绿豆汤的消暑作用，还需要掌握正确的制作方法和饮用注意事项。

绿豆汤之所以能消暑，关键在于绿豆皮中的多酚类物质。北京中医药大学第三附属医院医药部主任药师孔祥文指出，绿豆的消暑功效来源于绿豆皮，其中的多酚类物质是解暑的主要成分，这类成分具有抗氧化活性。

从营养成分来看，绿豆汤是一种营养价值极高的饮品。每100克绿豆含有蛋白质22.1克、脂肪0.8克、碳水化合物59克、粗纤维4.2克，以及多种维生素和矿物质。这些营养成分不仅能够补充人体在夏季流失的水分和电解质，还能提供丰富的蛋白质和维生素，有助于维持身体健康。

要想煮出一碗美味又消暑的绿豆汤，关键在于掌握正确的制作方法。以下是基本的绿豆汤制作步骤：

1. 选择优质绿豆，洗净后用清水浸泡2小时。
2. 将泡好的绿豆与清水按1:10的比例放入锅中。
3. 大火煮开后转小火，煮至绿豆开花即可关火。
4. 盛出后根据个人口味加入适量白糖，放凉后即可饮用。

需要注意的是，煮绿豆汤最好使用砂锅或不锈钢锅，避免使用铁锅。因为绿豆中的类黄酮与铁离子会发生反应，形成颜色较深的复合物，不仅影响美观，还可能造成肠胃不适。此外，煮绿豆汤时不要添加食用碱，这会破坏其中的维生素B和类黄酮抗氧化成分，降低其营养价值。

虽然绿豆汤是夏季消暑的佳品，但并非人人都适合饮用。以下几类人群需要特别注意：

1. 痛风患者：绿豆属于中等嘌呤含量食物，痛风患者尤其是有关节炎症时应避免食用。
2. 经期女性：经期女性体质偏寒，饮用绿豆汤可能导致气滞血瘀，引起腹痛或加重痛经。
3. 体寒脾虚者：绿豆性寒，脾胃虚弱的人如果食用过多，容易引起消化不良和腹泻。
4. 服用温热性中药者：绿豆会降低温热性中药的药效，因此在服用此类中药期间应避免饮用绿豆汤。

此外，饮用绿豆汤时还应注意以下几点：

• 不要空腹饮用，以免对脾胃造成伤害。
• 每次饮用量不宜过多，成人每周饮用2-3次，每次一碗为宜。
• 幼儿因肠胃功能较弱，应适当减少饮用量。

总之，绿豆汤作为夏季消暑的必备饮品，其清热解毒、止渴消暑的功效早已被人们所熟知。但要想充分发挥其保健作用，还需要掌握正确的制作方法和饮用注意事项。只有科学饮用，才能让这碗绿豆汤真正成为夏日里的清凉良伴。