武汉必打卡！王记牛杂馆&蔡林记热干面

武汉必打卡！王记牛杂馆&蔡林记热干面

引用

澎湃

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来源

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武汉的美食江湖里，有两颗璀璨的明珠，一家以鲜嫩牛杂闻名，另一家则以香浓芝麻酱著称。它们就是王记牛杂馆和蔡林记热干面，两家百年老店，各领风骚，让无数吃货趋之若鹜。

走进王记牛杂馆，首先映入眼帘的是那口咕嘟咕嘟冒着热气的大锅。新鲜的牛肉、牛杂在高汤中翻滚，散发出诱人的香气。这里的招牌是生烫牛杂面，所谓“生烫”，就是将新鲜的牛肉、牛杂在沸水中快速烫熟，保持最鲜嫩的口感。

一碗地道的生烫牛杂面，面条筋道有嚼劲，牛杂鲜嫩入味，汤底浓郁鲜美，还带着一丝清甜。特别是那块牛霖，肉质细嫩，入口即化，让人忍不住多吃几口。搭配上店家特制的酸豆角和泡菜，酸辣开胃，让人食欲大增。

不过，王记牛杂馆的环境和服务就略显逊色了。店面不大，装修也较为简单，服务态度一般。但这些都不影响食客们对它的热爱，每天来排队的人络绎不绝。

如果说王记牛杂馆是武汉早餐界的“南帝”，那么蔡林记热干面就是当之无愧的“北丐”。这家创始于1928年的老字号，见证了武汉热干面的诞生和发展。

蔡林记热干面的最大特色就是那独特的黑色芝麻酱。与常见的黄色芝麻酱不同，蔡林记的芝麻酱颜色更深，口感更浓郁。这种芝麻酱与碱水面完美结合，再加上酸豆角、辣萝卜等配料，每一口都是满满的幸福感。

除了经典的热干面，蔡林记的其他小吃也值得一试。比如软糯的豆皮，香脆的炸酱面，还有那碗热腾腾的洪湖莲藕汤，每一口都是武汉的味道。

想要吃到最地道的武汉美食，这里有几个小贴士：

1. 时间：两家店都是早餐时段最热闹，建议早点去，避免排队。
2. 地址：王记牛杂馆在洪山区步行街南路与珞喻路交叉路口；蔡林记在武昌区胭脂路41号。
3. 交通：王记牛杂馆附近有多个公交站，包括虎泉街地铁光谷广场站等；蔡林记靠近地铁8号线徐东站。
4. 小贴士：吃热干面时，记得“三转九拌”，让面条和酱料充分混合；吃生烫牛杂面时，可以加点辣椒油，更提味。

武汉的美食江湖里，王记牛杂馆和蔡林记热干面只是冰山一角。但它们代表了武汉早餐文化的精髓：简单、实惠、美味。所以，下次来武汉，不妨先从这两家百年老店开始，感受一下武汉的“过早”文化吧！