山东阿姨教你做蒜蓉菠菜

山东阿姨教你做蒜蓉菠菜

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https://www.sohu.com/a/383879839_120367738

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http://www.mama.cn/z/26081/

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http://m.mama.cn/bk/art/87702/

“哎呀，闺女，你可来啦！今天阿姨教你做一道简单又美味的家常菜——蒜蓉菠菜。这可是我们山东人餐桌上常见的美味，做法简单，营养丰富，特别适合家庭日常食用。来，跟着阿姨一步步来，保证你一学就会！”

在山东，买菜可是个技术活。要想做出好吃的蒜蓉菠菜，第一步就是要挑选新鲜的菠菜。阿姨教你三个小窍门：

1. 看根部和叶片：新鲜的菠菜根部应该是红色的，叶片要浓绿有光泽。如果看到叶子发黄或者根部变黑，那就说明不新鲜了。

2. 捏一捏手感：拿起一把菠菜，如果叶子和叶柄自然挺直，说明水分充足。还可以轻轻按压叶柄，如果感觉饱满清脆，那就是新鲜的。

3. 选对季节：菠菜是春秋季节的蔬菜，特别是冬至到立春这段时间的菠菜最嫩。现在大棚菜多了，一年四季都能吃到，但还是应季的最好。

买回家的菠菜怎么保存呢？阿姨教你一个妙招：先把菠菜表面的水分用厨房纸吸干，然后用打孔的塑料袋装好，再在袋子里放一张纸巾防止受潮，最后放到冰箱冷藏。这样能保存两周左右，随吃随取。

准备食材

• 菠菜：500克（选新鲜的，根部红色，叶片浓绿）
• 大蒜：半头（约3瓣，多一点也行，看个人口味）
• 盐：适量
• 食用油：适量

开始制作

1. 清洗处理：先把菠菜在水里泡一会儿，洗干净泥沙。然后把根部切掉，沥干水分备用。大蒜剥皮，切成蒜末。

2. 焯水去草酸：锅里加水烧开，放一小勺盐，把菠菜放进去焯水1分钟。这一步很重要，能去除菠菜里的草酸，还能让颜色更鲜艳。焯好后迅速捞出来，放到凉水里过一下，保持脆嫩口感。

3. 炒制过程：锅里倒油，油热后先放蒜末，小火炒出香味。记住，火候很重要，炒得太焦会有苦味。

4. 快速翻炒：闻到蒜香后，把焯好水的菠菜放进去，转大火快速翻炒。这时候要快手快脚，让每一片菠菜都裹上蒜香。

5. 调味出锅：最后根据口味加盐调味，翻炒均匀后就可以出锅了。记住，菠菜很容易熟，不要炒太久，否则会失去脆嫩的口感。

这道菜不仅好吃，还特别有营养。菠菜富含铁元素，能预防贫血，对女性特别好。里面还有维生素A、C、K，对视力和骨骼都有好处。大蒜里的大蒜素还能增强免疫力，预防感冒。

不过，有几类人要少吃：

• 正在补钙的人：菠菜里的草酸会影响钙吸收
• 小孩子拉肚子时：菠菜有滑肠作用
• 泌尿系统结石患者：草酸会加重病情

“好了，闺女，这道蒜蓉菠菜就做好了。是不是很简单？自己动手做出来的菜，不仅好吃，还放心。下次家里来客人，你也可以露一手啦！记住，做菜就像做人，要用心，要讲究，这样才能做出最地道的美味。去试试吧，阿姨相信你一定能做出一盘色香味俱全的蒜蓉菠菜！”