莫纳什大学最新研究：每周吃几个蛋更长寿？
莫纳什大学最新研究：每周吃几个蛋更长寿？
澳大利亚莫纳什大学近日在《Nutrients》期刊上发表了一项重要研究，为鸡蛋爱好者带来了好消息。研究显示，每周食用1-6个鸡蛋可以显著降低老年人的死亡风险，尤其是心血管疾病相关的死亡风险。
最新研究：每周1-6个鸡蛋最有益
这项研究追踪了8756名老年参与者，平均随访时间长达5.9年。研究发现，与不吃鸡蛋的人相比，每周食用1-6个鸡蛋的人群，心血管疾病死亡风险降低了29%，全因死亡风险降低了15%。这一结果在不同饮食质量的人群中都得到了验证，尤其是对于饮食质量中等和较高的人群，益处更为显著，心血管疾病死亡风险分别降低了33%和44%。
更令人惊喜的是，即使对于血脂异常的人群，适量食用鸡蛋也能带来健康益处。研究显示，与不吃鸡蛋的高胆固醇人群相比，每周食用1-6个鸡蛋的人，心血管疾病死亡风险降低了27%。这一发现颠覆了传统认知，为老年人的健康饮食提供了新的参考。
多项研究证实：鸡蛋是心血管健康的守护者
这并非孤例，此前多项研究也证实了鸡蛋对心血管健康的益处。美国波士顿大学研究团队在《营养素》期刊上发表的研究显示，每周食用5个或以上鸡蛋的人群，患2型糖尿病的风险降低28%，患高血压的风险降低32%。南方医科大学南方医院的研究也发现，食用鸡蛋类蛋白质与较低的高血压发病风险相关。
不同人群如何科学食用鸡蛋？
那么，不同人群应该如何科学食用鸡蛋呢？根据最新中国膳食指南的建议，正常成年人每周应摄入280-350克蛋类，相当于每天一个鸡蛋。对于三高人群或希望预防三高的人群，每天食用1个鸡蛋也是安全的。健身增肌的人群由于对蛋白质需求较高，每天可以食用3-4个鸡蛋。老年人和恢复期的病人如果没有血脂问题，每天食用2-3个鸡蛋也是合适的。
胆固醇问题：鸡蛋真的会升高血脂吗？
很多人担心鸡蛋中的胆固醇会影响血脂水平。根据《中国血脂管理指南(2023)》，成年人每天摄入的胆固醇应控制在300毫克以内。一个鸡蛋的胆固醇含量约为200毫克，在推荐摄入量范围内。而且，鸡蛋中的生物活性肽具有抗氧化作用，能抑制血管紧张素转换酶，进而起到降血压的效果。
如何烹饪才能最大化营养价值？
鸡蛋的烹饪方式多种多样，无论是煮、蒸、煎、炸还是炒，都能做出美味的菜肴。如果从营养吸收的角度考虑，蒸煮的鸡蛋营养价值最高。此外，搭配蔬菜、全谷物和鱼类食用，可以进一步提升鸡蛋的健康效益。
土鸡蛋vs普通鸡蛋：营养价值有差异吗？
很多人认为土鸡蛋比普通鸡蛋更有营养，但实际上，无论哪种鸡蛋，其蛋白质和维生素的含量都基本相同。土鸡蛋的口感可能更佳，但蛋黄颜色的深浅主要与鸡饲料有关，与营养价值并无直接关系。
综上所述，适量食用鸡蛋不仅不会危害健康，反而能带来诸多益处，尤其是对于老年人来说，鸡蛋是优质的蛋白质来源，能帮助维持身体健康。但需要注意的是，鸡蛋虽好，也要适量食用，同时保持均衡的饮食结构，才能真正实现健康饮食。